Alpenküche

Mit dem neuen "Das Hüttenkochbuch – Originalrezepte aus Bayern, Österreich & Südtirol" holen Sie sich den Geschmack der Berge direkt nach Hause. Die MeinBezirk-Redaktion verlost fünf Exemplare des neuen Hüttenkochbuchs. REUTTE. Für das Kochbuch hat das Team von "Die Hauswirtschafterei" – Bettina, Christine und Silvia – 21 Hütten und Almen in Bayern, Tirol und Südtirol besucht. Dabei haben die drei die Lieblingsgerichte der jeweiligen Hüttenwirtinnen und Hüttenwirte gesammelt. Entstanden ist...

Zartes Wildfleisch, umhüllt von knusprigem Speck, dazu eine aromatische Pfeffersauce mit frischen grünen Pfefferkörnern und goldgelbe Spätzle – ein Festessen mit alpinem Charakter und feiner Würze. Zutaten (4 Portionen)Für den Rehrücken: 800 g Rehrücken (ausgelöst)12–16 Scheiben dünn geschnittener SpeckSalzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer2 EL Öl oder Butterschmalz1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian Für die grüne Pfeffersauce: 1 Schalotte1 EL Butter2 EL frische grüne Pfefferkörner (in Lake)100 ml...

Dieses Gericht verbindet alpine Wildküche mit mediterraner Eleganz. Zart rosa gebratenes Rehfleisch trifft auf eine cremige Thunfischsauce, die durch Kapern und frischen Schnittlauch eine angenehme Frische erhält. Serviert mit knusprigem Baguette und einem lauwarmen Friséesalat mit Kartoffeln entsteht ein Teller, der leicht, edel und dennoch herzhaft wirkt – perfekt für besondere Anlässe oder ein stilvolles Abendessen. GAILTAL. Für Vitello Tonnato vom Reh eignet sich besonders ein Stück aus der...

Auf über 2.000 Metern Seehöhe eröffnet auf der Schlossalm ein neues Bergrestaurant: Mit dem „Hirsch und Maus“ setzen die Gasteiner Bergbahnen gemeinsam mit der Familie Scharfetter auf regionale Küche, nachhaltige Bauweise und eine zeitgemäße alpine Architektur. BAD HOFGASTEIN. Auf 2.066 Metern Seehöhe hat die Gasteiner Schlossalm ein neues gastronomisches Aushängeschild bekommen: Mit dem Bergrestaurant „Hirsch und Maus“ erweitern die Gasteiner Bergbahnen ihr Angebot um ein regional...