Fungiversität

BRAGANÇA / PREGARTEN. Auf der 13. International Medicinal Mushroom Conference in Portugal steht ein Bild, das es so selten gibtDie Pregartner Buchautoren Sissi Kaiser und Tom Beyer, der US-Mykologe Paul Stamets und der deutsche Autor Jürgen Guthmann halten ihre Bücher nebeneinander. Drei Heilpilz-Bücher von Experten – Österreich, USA, Deutschland – auf einem Stand.Von rechts nach links auf dem Foto: Sissi Kaiser und Tom Beyer aus Pregarten mit „Heimische Baumpilze. Rezepte und Anleitungen für...

Testprodukt für Functional Food,  Fragen, die ein kritischer Verbraucher danach stellt. Geschrieben von Tom und Sissi (Fungiversität), aktuell auf der IMMC13. Bragança / Pregarten, 23. September 2026 Am 22. September 2026 erschien in Future Foods eine Studie über einen Markttest von Pilzmytlzel im Burger. Das Team kommt aus dem Umfeld der Food Materials Science Group an der Universität Helsinki. Konsumenten nahmen Myzel eher positiv, nachhaltig und gesund wahr. Gleichzeitig blieb die...

Klinische Studie: Klapperschwamm im Brot — weniger Fieber- und Schnupfentage Der Klapperschwamm (Grifola frondosa), in Japan Maitake,, ist Speise- und Heilpilz in einem. Traditionell landet er im Wintertopf. Die Frage für den Alltag lautet: Kann regelmäßig gegessener Maitake ausgewählte Erkältungsbeschwerden milder machen — Fieber- und Schnupfentage drücken, die Abwehrlage stützen — ohne dass daraus ein Arzneimittel werden muss? Eine neue randomisierte, kontrollierte Studie in Food & Function...

30 Gramm Frischpilz oder mindestens 3 Gramm Pulver: Wann Speisepilze den Zuckerstoffwechsel wirklich bewegenViele essen Shiitake, Austernpilz oder Reishi, weil sie „gut für den Stoffwechsel“ sein sollen. Was bislang oft fehlte, war eine klare Antwort auf die praktische Frage: Wie viel muss es denn sein – und was ist überhaupt belegt? Eine im Juli 2026 erschienene Auswertung klinischer Studien in der Fachzeitschrift Cancers gibt dazu erstmals eine brauchbare Größenordnung. Austernpilz, Reishi,...

Fachstudien verständlich aufbereitetDie Welt der Pilze liefert seit einigen Jahren so viele spannende Erkenntnisse und Potenziale, dass fast täglich neue Perspektiven für Anwendungen bei Mensch und Tier entdeckt und publiziert werden. Speise- und Heilpilze rücken dabei in den Blick, wo Entwurmung, Abwehrkraft, Leber, Stimmung und Stoffwechsel Hilfe brauchen könnten. Ein Blick auf die letzten 5 Tage jeweils am Tag danach verständlich vor. Ein Blick auf die letzten fünf Tage zeigt, welchen Nutzen...

Blumenkohl aus dem Kiefernwald für Haut und AbwehrAm Fuß alter Kiefern liegt er manchmal so unvermittelt da, als hätte jemand einen Badeschwamm im Wald vergessen. Cremegelb, später ocker, voller kraus gewundener Lappen, die ineinander verschlungen sind wie ein Korallenriff. Die Krause Glucke (Sparassis crispa) – bei uns auch Fette Henne oder Karfiolschwammerl genannt – gehört zu den Pilzen, die man sofort wiedererkennt, wenn man sie einmal in der Hand gehalten hat. Alle Jahre treffen wir sie...

Sissi Kaiser und Tom Beyer reisen auf Einladung der Mycoverse Foundation zur IMMC13 nach Portugal Sissi Kaiser und Tom Beyer aus Pregarten sind vom 22. bis 25. September 2026 zur 13. International Medicinal Mushroom Conference (IMMC13) nach Bragança in Portugal eingeladen. Damit sind zwei Pregartner bei dem wichtigsten internationalen Wissenschaftskongress zu medizinischen Pilzen vertreten. Wichtigste globale Fachveranstaltung Die IMMC gilt seit ihrer ersten Ausgabe 2001 als führendes globales...

Das Darm-Mikrobiom ist eines der wichtigsten Ökosysteme unseres Körpers. Billionen von Mikroorganismen beeinflussen nicht nur die Verdauung, sondern auch das Immunsystem, den Stoffwechsel, die Hormonbalance und sogar unsere Stimmung. Eine vielfältige und ausgewogene Darmflora ist daher der Schlüssel zu nachhaltiger Gesundheit. Prebiotika aus Pilzen – die Nahrung für gute BakterienHeimische und medizinische Pilze sind wahre Prebiotika-Lieferanten. Ihre Zellwände enthalten wertvolle Ballaststoffe...

Pregarten – Mit einer feierlichen Urkundenübergabe endete am vergangenen Wochenende der erste vollständige Lehrgang „Heimische Heilpilze für die Hausapotheke“ der Fungiversität. Die Absolventinnen und Absolventen haben damit eine der bisher umfangreichsten Ausbildungen zu heimischen Heilpilzen im deutschsprachigen Raum erfolgreich abgeschlossen. Im Lehrgang (Februar bis Juni 2026) vermittelten Sissi Kaiser und Tom Beyer, Autorenteam vom Buch “Heimische Baumpilze. Rezepte und Anleitungen für die...