Georgische Küche

Eingehüllt in einer Teigtasche verbirgt sich eine köstlich warme Füllung aus Rind-, Schweinefleisch, Koriander und Suppe, welche sich erst beim ersten Bissen offenbart. Die Rede ist von der aus Georgien stammenden Spezialität „Khinkali“. Täglich gehen fast 1.000 Stück von den gezwirbelten „Wundertascherl“ über die Theke von „Crazy Khinkali“. WIEN/MARIAHILF. Rund 19 Falten pro Khinkali arbeitet Tamara mit viel Feingefühl in das gefüllte Teigtascherl ein. Wie lange der Faltprozess dauert, hängt...

Georgien ist ein kleines Land, hat dafür aber umso mehr zu bieten – auch kulinarisch. Ein Lokal in der Alser Straße beweist das. WIEN/JOSEFSTADT/ALSERGRUND. Die Georgier und Georgierinnen sind auf vieles stolz, auf eines aber ganz besonders: auf ihren Wein. Denn das Land an der Schnittstelle zwischen Asien und Europa hat eine Weinbautradition, die 8.000 Jahre zurückreicht. "Unsere Weine reifen in Tonbehältern, die in der Erde vergraben werden", erklärt Giorgi Kerashvili, der mit seiner Frau...

Meine Neugier auf fremdländische Speisen bringt mich dazu, im Ausland niemals Wiener Schnitzel zu essen, sondern etwas zu probieren, was ich noch nicht kenne. Vor längerer Zeit schon habe ich Ija aus Georgien, die seit knapp einem Jahr in Österreich lebt und sehr gern kocht, eingeladen. Nun war es so weit und sie stellte sich mit großem Koch-Eifer in meine Küche, um uns eine Speise aus ihrer Heimat auf den Tisch zu zaubern: Ajabsandali (Gemüsetopf) und Khatschapuri (Topfenbrot) Arzu aus der...

Wildbirnenbaum Standort: 1060 Wien, Luftbadgasse Schräg gegenüber vom Lokal 'Luftbad' Baumnummer: 2001 Pflanzjahr: 2003 Schaltwerk Das Schaltwerk in der Luftbadgasse ist ein minimalistisch-charmantes Lokal mit georgischer Küche. Georgier sind die neuen Chinesen. Zumindest, was die kulinarische Versorgung der Stadt angeht, scheint das Land am Kaukasus tatsächlich nach und nach überall seine Spuren in Form von Restaurants zu hinterlassen. Die Presse Wo: Wildbirnenbaum, Luftbadg., 1060 Wien auf...