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Schmankerlecke: Milchkalbbeuschel mit Semmelknödel
PATSCH (cia). Hansjörg Ribis aus Neustift kocht seit 2004 im Grünwalderhof. Damals hat er mit seiner Familie den Betrieb von der Familie Thurn und Taxis gepachtet. Der Vater zweier Kinder ist eher spät zum Kochen gekommen. Ursprünglich war der Magister Skiführer und Trainer. Gerade die regionale und traditionelle Küche ist dem 40-Jährigen ein besonderes Anliegen. So bezieht er beispielsweise sein Fleisch für das folgende Rezept aus Neustift von Hermann Stern. Zubereitung: Das Kalbfleisch in...