Johanns Die Essensmanufaktur

Beiträge zum Thema Johanns Die Essensmanufaktur

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Wild auf dem Teller: Mike Johann, der "Wilderer". | Foto: Johanns

Gastro Inside
Vorzügliches im Oktober: Johanns "Wilderer Dinner"

Den ganzen Oktober über gibt es jeden Mittwochabend im Restaurant "Johanns" in Bruck/Mur das "Johanns Wilderer Dinner" – drei wilde Gänge und drei Weine um 69 Euro, in gewohnter Zweihauben-Qualität im exklusiven, privaten Rahmen des "Johanns". Dinner, Wein und Übernachtung und das bereits legendäre "Johanns"-Frühstück gibt es alles pro Person um 139 Euro. Das Wild kommt ausschließlich aus der Region Hochschwab und der Schneealm. Seit über 13 Jahren wird es vom Freund des Hauses, Steuerberater...

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Genuss-Garantie mit zwei Hauben

Blick in die Küche: Der Brucker Spitzenkoch Mike Johann ist unser Unternehmer des Monats März. Mike Johann ist Koch aus Leidenschaft und sprüht vor Ideen. Schon mit 13 Jahren hat er kreative Torten gezaubert und außergewöhnliche Mahlzeiten selbst kreiert. Nach der Lehre beim Brücklwirt folgten zahlreiche Stationen im In- und Ausland. Zurück in die Heimat Mit 23 Jahren hatte er genügend Erfahrung und machte sich auf einem Golfplatz in Tirol selbstständig. 2007 kehrte der gebürtige Kapfenberger...

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Johanns – die Essensmanufaktur: Spitzengastronomie nach Bruck gebracht. | Foto: Pashkovskaya
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"Wer braucht dieses neumoderne Zeug?"

WOCHE-Tischgespräch: Mike Johann ist einer der profiliertesten Köche der Steiermark. Aus Bruck ist er nicht mehr wegzudenken. Mike Johann wurde fotografiert von Katarina Pashkovskaya (www.photosynthesen.at) Einst zog er in die Welt, um die Kochwelt zu erobern, seit 2007 kocht er wieder in seiner Heimat, in Bruck an der Mur. Spitzenkoch Mike Johann im WOCHE-Tischgespräch: Haubenkoch, Restaurantbesitzer, TV Koch, Sommeliere. Wie würden Sie sich selbst definieren? Mike Johann: Als...

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