Klaus Hölzl

Ein Bewerb der Spitzenköche des deutschsprachigen Raumes und ein Drittel der Teilnehmer sind Waidhofner: So geschehen beim Vorfinale der "Jungen Wilden" vergangene Woche in Graz. Haubenkoch Klaus Hölzl und Foggy-Chef Bernhard Zimmerl waren unter den besten sechs Köchen. WAIDHOFEN. Junge Wilde ist ein Bewerb des Magazins "Rolling Pin". Teilnehmen dürfen nur Köche, die unter 30 Jahre alt sind. Gefragt sind "unfassbare Kreativität und rotzfreche Gerichte", so die Veranstalter. Unter rund 3.000...

Alle Restaurants und Wirtshäuser über die ich im Waldviertel geschrieben habe kochen sehr gut, frisch und regional. Trotzdem schmeckt es überall anders, weil Köche Künstler sind. Jeder verwandelt saisonale Zutaten nach eigenem persönlichen Stil, ohne die Gäste mit exotischen Produkten beeindrucken zu müssen. Zu meiner Sammlung gesellt sich eine weitere kulinarische Perle – Die Auszeit von Klaus Hölzl. Ein langer Tresen ziert das Restaurant und bietet viel Platz für Gäste, die in der Auszeit...

BEZIRK WAIDHOFEN. Was gibt es schöneres, als einen romantischen Abend zu zweit zu verbringen? Am besten noch mit einem liebevollen Abendessen im Kerzenschein? Nicht viel, deshalb haben wir uns für unsere Serie "So schön ist die Liebe" nach den heißesten Rezepten für einen unvergesslichen Abend erkundigt. Bei Klaus Hölzl, Chef der Auszeit in Gastern wurden wir gleich fündig. Nicht nur verwöhnt der Profikoch seine Gäste, er organisiert auch gerne im Restaurant ein Dinner für Frisch- oder...

Klaus Hölzl führt das Auszeit in Gastern - und hat sich ganz der guten regionalen Küche verschrieben 1. Warum haben Sie den Sprung in die Selbstständigkeit gewagt? Nach der Rückkehr aus Salzburg in die Heimat war es sehr schwer einen Betrieb zu finden in dem ich mich so entfalten konnte wie ich mir das vorstellte. Deshalb war nach kurzer Zeit klar dass der Schritt in die Selbständigkeit die einzige Alternative für mich ist das zu machen was mir Spaß macht. 2. Wie fühlt es sich an ein Gründer zu...