Raimund Fuchs

Beiträge zum Thema Raimund Fuchs

3 Kardinalplatzer Musketiere: Centauri Alpha, Jubilar Raimund Fuchs Junior und Martin Del Cardinale | Foto: Simone Fuchs
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50 Jahre Fleischerei Fuchs in Klagenfurt

Seit 50 Jahren ist die Fleischerei Fuchs am Kardinalplatz in Klagenfurt im Familienbesitz und als letzter traditioneller Treffpunkt am Platz bekannt für beste Qualität. Nach 26 Jahren Selbstständigkeit übergab Vater Raimund Fuchs sen. an seinen Sohn Raimund jun., welcher den Familienbetrieb seit 24 Jahren erfolgreich weiterführt. Bekannt ist der Name Fuchs als Braunschweiger- und Leberkäskönig  weit über die Grenzen Klagenfurts hinaus. Der umtriebige Fleischer, der sich seit Jahren um die...

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Martin Del Cardinale mit dem Fasan
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Rezeptidee "Fasan a la Orange"

Galerist, Künstler und passionierter Hobbykoch Martin Del Cardinale lud mich ein, ihm beim Zubereiten eines Fasans über die Schulter zu blicken.  Bevor der Fasan aber zubereitet werden kann, muss das Tier von Federkleid und Gedärme befreit werden. Hierzu erhitzt man Wasser bei etwa 80 Grad und lässt den Fasan etwa 3 Minuten lang im Bad liegen. Nun kann mit dem Rupfen begonnen werden. Es empfiehlt sich den Fasan nicht im Wasser, sondern in einem separaten Gefäß zu rupfen, da ansonsten die frisch...

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