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Beiträge zum Thema raphael maurer

Raphael und David Maurer am Höhenberg bauen auf Tradition und Innovation | Foto: Hermine Arnold
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REGIONALPORTRAIT
Die Weingeschichte der Maurers vom Hohenberg

Für mein heutiges Interview bin ich zur Familie Maurer auf den Hohenberg in Gleisdorf eingeladen. Die beiden Brüder, Raphael und David Maurer, empfangen mich bei herrlichstem Wetter auf einer wundschönen Anhöhe mit Weitblick, um mir über ihre Leidenschaft und über ihre Vision für die Zukunft des Familienbetriebes zu erzählen. 3 Tage nachdem der Buschenschank geschlossen hat, ist die Weinlese voll im Gange. Raphael verschwindet zwischendurch und erklärt, dass heute der „Müller-Thurgau“ dran ist...

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  • Hermine Arnold
Foto: Maurer
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Dank Minusgrade
Erfolg: Erste Eisweine der Stadtgemeinde Gleisdorf

Die Familien Maurer und Seyfried haben sich aufgrund der Minusgrade erfolgreich um einen Eiswein bemüht – das Besondere: Dies ist der erste Eiswein in der Geschichte der Stadtgemeinde Gleisdorf. Neben Nerven hat das Vorhaben den Winzern viel gekostet: Da die Trauben im Herbst nicht gelesen wurden, war ein Netz als Vogelschutz Voraussetzung. Zusätzlich musste noch eine Traubenselektion vorgenommen werden, um eine Eisweinlese überhaupt möglich zu machen. Bedingung: gefrorene Beeren mit mindestens...

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  • Ulrich Gutmann
Foto: KK

Wenn aus Weintrauben Verjus wird

Einen Verjus, ein aus dem Mittelalter bekanntes Säuerungs- und Würzmittel, hat Raphael Maurer aus seinen Weintrauben hergestellt. Dieser mildsaure Saft ist besonders für Salate und Saucen geeignet. Dank der beruhigenden Wirkung auf den Magen und auf die Verdauung kommt dieser Saft aus grünen Trauben gerne auf den Tisch. Im Vergleich zu Weinessig oder Zitronensaft ist der Verjus milder, da weniger Säure vorhanden ist. Weiters ist dieser vielfältiger im Aroma. Mit dem Zerschneiden der Trauben...

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  • Manuel Gärtner

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