Renate Ladenhaufen

Vier südoststeirische Wirtinnen wurden von der Wirtschaftskammer für ihr Engagement und ihre Gastlichkeit ausgezeichnet. Vier Wirtinnen aus der Südoststeiermark bekamen in Lannach als Auszeichnung die Goldene Wirtinnenrose überreicht. Die Sparte Tourismus der Wirtschaftskammer Steiermark würdigt damit alle zwei Jahre die besonderen Verdienste heimischer Wirtinnen, "die mit besonderem Engagement und mit besonderer Gastlichkeit die Wirtshauskultur prägen". Veronika Kollmanitsch vom Gasthof zum...

Zutaten: Medaillons im Speckmantel für 4 Personen: 8 Schweinsmedaillons 16 Scheiben Vulcanoschinken Salz, Pfeffer Fett zum Anbraten Schupfnudeln: 40 dag Kartoffeln 10 dag Mehl 5 dag Grieß 1 Ei, Salz 8 dag Fett Nach dem Rezept von Renate Ladenhaufen vom Kulmberghof in Gossendorf werden die Medaillons mit Schinken umwickelt, beidseitig in heißem Fett angebraten und gewürzt. Für den Natursaft gibt man ein nussgroßes Stück Butter in die Pfanne, der Bratensatz wird mit Rindsuppe aufgegossen. Für die...

Aus dem Fleisch von „glücklichen“ Rindern kann man wunderbare Gerichte zubereiten. Wenn die Qualität des Fleisches passt, dann kann man daraus auch gute Gerichte zubereiten“, sind Maria und Josef Maurer aus Krennach bei Ottendorf an der Rittschein überzeugt. Rund 60 Kühe und Kälber tummeln sich derzeit bei ihnen auf der Weide. Die richtige Fütterung – fast ausschließlich aus eigenem Anbau – sowie Bewegung, stressfreies Schlagen und die optimale Reifung des Fleisches mache die Qualität des...

Zutaten Tafelspitz (ca. 20 dag pro Person) Karotten, Sellerie, Liebstöckl Petersilienwurzeln, 1 Zwiebel Salz, event. Pfefferkörner Für den Semmelkren: ca. 2 Semmeln pro Person Rindsuppe, Kren Rezept von Renate Ladenhaufen Kulmberghof, Gossendorf Das Wasser zum Kochen bringen, dann erst das Rindfleisch einlegen, damit sich die Poren sofort schließen und das Fleisch saftig bleibt. Wasser salzen und das Wurzelwerk, halbierte Zwiebel und Liebstöckl dazugeben. Die Kochzeit richtet sich nach der...

Zutaten für 1 Portion 2 Schnitten vom Hirschrücken Salz, Pfeffer aus der Mühle 5 dag Polentamais 1,5 dag Butter, 1/16 l Milch 1/16 l Wildfond, 1,5 dag Maizena, 1 TL Crème fraîche Wacholder, Broccoli, Karotten Rezept von: Renate Ladenhaufen „Junkerwirtin“ Kulmberghof, Gossendorf Aus dem Hirschrücken 2 cm dicke Schnitten schneiden, mit Meersalz und Pfeffer würzen, beidseitig anbraten und warmstellen. Polentamais mit Salz und Butter in der Milch (mit Wasser gemischt) aufkochen, zu Talern formen...