schwammerlgerichte

Beiträge zum Thema schwammerlgerichte

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Schätze des Waldes

Seminar "Pilze und Schwammerl des Waldes"

Pilze und Schwammerl bereichern seit jeher unseren Speiseplan und bringen saisonale Abwechslung auf dem Teller. Schon das Suchen und Sammeln der Pilze ist ein Erlebnis für sich. Aber nicht nur der Mensch weiß Pilze zu schätzen: Sie sind auch ein wichtiger Bestandteil unseres Ökosystems, denn im Wald dreht sich alles rund um den Pilz. Seminarinhalte: + Erkennen genießbarer, ungenießbarer und giftiger Pilze + Bedeutung der Pilze für das Ökosystem Wald + Pilzsuche mit Bestimmung der gefundenen...

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  • Dagmar Karisch-Gierer
Die Bewohnerinnen des SeneCura Sozialzentrums Oetz hatten viel Spaß beim gemeinsamen Schwammerlputzen (im Bild: Bewohnerin Martha Gstrein, Praktikantin Gunda Amprosi und Bewohnerin Hilde Leitner). | Foto: SeneCura
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Eierschwammerlgulasch lässt Herzen höher schlagen

SeneCura Sozialzentrum Oetz: BewohnerInnen kochen leckeres Pilzgericht OETZ. Das feucht-warme Wetter der letzten Tage und Wochen ließ die Schwammerl in den Ötztaler Wäldern nur so sprießen. Das freut neben leidenschaftlichen Pilz-Sammlern vor allem auch Fans leckerer Pilzgerichte. Kein Wunder also, dass die BewohnerInnen des SeneCura Sozialzentrums Oetz gerne bei der Verarbeitung und natürlich beim Verzehr der köstlichen Eierschwammerl mithalfen, als Pflegedienstleiterin Michaela Grüner mit...

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  • Stephan Zangerle
Anna Zach (l.) mit Köchin Helene Leber bei der Zubereitung von Gerichten mit Eierschwammerln und Steinpilzen.
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Der Duft der Pilze

Schwammerliebhaber schweben jetzt wieder auf Kulinarik-Wolke sieben. Der Duft der Pilze verführt. Eierschwammerl und Täubling gibt es schon seit Juli, Steinpilze bereichern ab August den regionalen Speiseplan. Sie werden frisch verarbeitet oder können in Essig und Olivenöl mit frischen Kräutern eingelegt werden. So kann man sie das ganze Jahr über genießen. „Mit eingelegten Schwammerln – man nimmt kleine, schöne Pilze – kann man kalte Vorspeisen wunderbar garnieren. Sie punkten geschmacklich...

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  • Ulrike Kiedl-Gölles

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