Wurst

Beiträge zum Thema Wurst

Roswitha Gaspar mit ihrem „Weiberl“, kreiert aus regionalen bäuerlichen Produkten. | Foto: KK

Regionale Produkte lustig präsentiert

Brotlaibe, geselchte Stelzen, Moastabratl und Würste – aus diesen bäuerlichen regionalen Produkten lassen Roswitha und Franz Gaspar aus Tieschen lustige Figuren entstehen, die nicht nur gut schmecken, sondern auch zur Erheiterung beitragen. Diese Kreationen treten in der Region als „Weiberl“ oder „Manderl“ auf.

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Juliana Trummer bereitet den Wurstsuppentommerl zu. In ihrem Haus werden nach der Schlachtung noch viele Spezialitäten erzeugt.
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Gutes vom Schwein

Vom Bluttommerl bis zur Breinwurst: Spezialitäten, die nach der Schlachtung den Speiseplan bereichern. Früher wurde vom Schwein wirklich alles von Kopf bis Fuß verwertet. Geschlachtet werden konnte nur im Winter, da man ja keine Kühlmöglichkeit hatte“, weiß Juliana Trummer aus Landorf in der Gemeinde Mettersdorf, die mit ihrem Mann jahrzehntelang Schweinezucht betrieben hat. „Das Abstechen war ein Ritual, ein besonderes Ereignis, verbunden mit der Freude, dass es wieder reichlich von allem...

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„Goldene“ Wurstwaren

Regionale Erfolge beim Internationalen Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren in Wels: Fleischermeister Karl Turza aus Ilz, Innungsmeister der steirischen Fleischer, konnte mit der Qualität seiner Produkte und handwerklichem Können überzeugen. 17 Mal Gold und drei Mal Silber konnte er insgesamt mit Braunschweiger, Pressschinken, Speckwurst, Käsekrainer, pikantem Leberkäse und vielen Prokukten mehr erringen. „Entscheidend war die kontinuierliche Qualität quer durchs Sortiment“, so Turza. Die...

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