Zucker

Dieser Kuchen ist ein Produkt der Notwendigkeit, nicht ganz reife Feigen vor den frechen Vögeln zu retten. Von unten schauen sie prall aus, hängen fest am Baum, aber wenn wir sie pflücken, zeigt sich, die Vögel haben das süße Fruchtfleisch von oben heraus gepickt. Immer nach dem Prinzip rohe Erdäpfel sind unessbar, gekochte aber gut, habe ich die halbreifen Feigen in etwas Kristallzucker vorsichtig angebrutzelt und dann in den Teig gemischt. Der Teig ist mein guter alter Quasi-Palatschinkenteig...

In der Blumenecke steht unser Kumkwatbäumchen (Kumquat Fortunella japonica), wieder voller reifer Früchte. Wir haben bereits reichlich davon genascht, auch schon einen Kuchen gemacht, das ist jetzt der 2. Kumkwatkuchen der Saison. Ich verwende hier ein altes Rezept, aber etwas abgewandelt und vereinfacht. Es geht schnell. Ich kochte aus den ungeschälten, geviertelten, entkernten Kumkwats mit etwas Wasser und Zucker ein Kompott. In einer großen Schüssel verquirlte ich 4 ganze Eier (im alten...

Resteverwertung in Covid-Zeiten. Ich rührte mit der Gabel 2 Eier mit 3 Esslöffel Zucker schaumig, gab 250 g Topfen (20 % Fett) und 2 Esslöffel geriebene Orangenschale dazu, dann Marillenmarmelade, etwa ein 2-dezi-Häferl voll. Gut gerührt, dann so viel Mehl, dass die Masse wie ein dicker Palatschinkenteig ausgeschaut hat. Ich streute auch etwa 2 Esslöfel Haferflocken hinein. Eine Prise Salz,  ein Teelöffel Backpulver, in der Silikon-Backform ab in den 190 Grad heißen Umluft-Backofen. Nach ca...

Ich nahm dazu geschälte frische Äpfel und Orangen, aber alle Früchte passen. Man kann die frischen Früchte auch mit Dörrobst mischen. Sie warten geputzt und in kleineren-größeren Stücken aufs Weitere. Das Stehen im eigenen Saft tut ihnen gut. Ich schlug mit der Gabel 3 ganze Eier mit 1,5 Häferln Kristallzucker schaumig. Es kam 1 Häferl (2 deziliter) Rapsöl dazu, dann 1 Häferl prickelndes Mineralwasser und in kleineren Portionen 3 Häferl Universalmehl. Ich mischte frisch gemahlenes...

Ich mag überreife Bananen, aber diese war schon wirklich hinüber. Ich habe sie also mit einer Gabel zerquetscht, mit einem Ei, 2 EL Zucker, 2 EL Topfen (Restl), 1 EL Sauerrahm (Restl) und so 3 EL Mehl zu einem weichen Teig verarbeitet. Es kamen noch ein paar Spritzer Milch dazu und eine Prise Backpulver. Ich goss die Masse - einem dicken Palatschinkenteig nicht unähnlich - in eine Tortenform und schob diese in den Umluftofen, 185 Grad. Ich buk es bis zur Stricknadelprobe (ca. 25-30 Min.).  Es...

Was mache ich mit einem Sackerl getrockneter Kiwis, die wunderschön grün sind, aber so hart, dass man nicht hineinbeißen kann? Ich vermahlte sie in der Küchenmaschine zu groben Bröseln, und aus eine Laune heraus tat ich dasselbe mit meinen getrockneten Apfelschalen* von 3 Äpfeln. Die waren nicht hart genug für die Maschine, also habe ich sie für 30 Minuten in den Tiefkühler gesteckt und erst dann zu Bröseln verarbeitet. Daraus wird ein fruchtiger Kuchen, dachte ich, allerdings wieder ohne...

Wir bekamen dieses Rezept auf der Karibik-Insel Martinique in einer Kakao-Plantage, verkostet wurde der köstliche Kuchen unter Kokospalmen... Man verrührt 5 ganze Eier mit 300 g Kristallzucker, streut 150 g dunklen Kakao und 200 g Kokosflocken hinein, dann 20 dag weiche Butter und 50 g Mehl. Die Masse wird in eine Kuchenform gefüllt und bei 180°C ca. 35 Min. gebacken. Man kann den Kuchen mit einer Creme aus geschmolzener dunkler Schokolade, verrührt mit Ribiselmarmelade, bestreichen. Meine...

Ich habe die Kiwis geputzt und in Scheiben geschnitten. Dazu brauche ich eine spannende Radiosendung, weil es eher mühsam und langwierig ist. Ich schlichtete alles in eine Silikon-Tortenform, da wird das Stürzen leicht sein. Dann habe ich meinen guten dicken Palatschinkenteig angerührt, etwas geriebene Haselnüsse, wenig Kristallzucker und etwas Backpulver hinein gestreut und die Masse auf die Kiwis gegossen. Nach der Stricknadeprobe holte ich den Kuchen aus dem Ofen. Nach dem Abkühlen stürzte...