Regionales mit coolem Touch
Paul Gürtler zeigt im paul’s, wie aufregend Regionalität sein kann LINZ. Bevor Paul Gürtler am Domplatz „paul’s küche.bar.greisslerei“ eröffnete, studierte er erfolgreiche Lokal-Konzepte weltweit. Dass Regionalität eine große Rolle in seinem Lokal spielen wird, war dem Gastronomen sofort klar: „Produkte von heimischen Firmen zu verwenden, ist für uns selbstverständlich. Die Qualität aus Österreich ist oft gleich, wenn nicht sogar besser, und man muss dafür keinen Regenwald abholzen.“ Aber:...