Weihnachtsmenü einmal anders
- hochgeladen von Astrid Kompan
ARRIACH, TREFFEN (ak). Die Weihnachtszeit ist auch eine Zeit der Genüsse. Aus diesem Grund schaut die WOCHE in Arriach "Alte Point" Haubenkoch Bernhard Trügler und in Treffen Genusswirt Peter Kramer vom Gegendtalerhof über die Schulter.
Einfach und schnell
Die Vorspeise von Bernhard Trügler ist einfach und schnell zubereitet. "Der Vorteil ist, dass man die Vorbereitungen bereits am Vortag treffen kann und am Weihnachtstag nur mehr das Apfelricotta zubereiten und anrichten muss." erklärt der Haubenkoch.
Fleisch und Fisch
Am Hauptspeisenteller von Peter Kramer findet sich eine Komposition von Fleisch und Fisch. "Diese Kombination passt hervorragend in die Weihnachtszeit und wird auch in unserem Lokal gerne angenommen. Mit etwas Gemüse und Polenta wird auch dieses Gericht zu etwas Besonderem."
Natürlich regional
Beide Spitzenköche legen Wert auf Regionalität. "Den Fisch beziehe ich bei einem Produzenten aus der Einöde. Da kann ich mir absolut sicher sein, dass er frisch ist." erklärt Bernhard Trügler. Auch das Rindfleisch bei Peter Kramer kommt aus der Region. "Von einem Bauern aus Arriach!"
Tradition und Moderne
Familie Trügler genießt zu Weihnachten ein geselliges Fondeu und Peter Kramer mit seinen Kindern eine frische Krainer Wurst.
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