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Der Welt-Ei-Tag findet jedes Jahr am zweiten Freitag im Oktober statt. Heuer also am 11. Oktober.
BEZIRK WIENER NEUSTADT. Zu diesem Anlass besuchte MeinBezirk den Familienbetrieb "Stocker Ei" in Lanzenkirchen und fragte den Landwirt Klaus Stocker die gängigsten Fragen rund um's Ei und Huhn.
MeinBezirk: Wo liegen die Unterschiede bei Boden-, Freiland- und Käfighaltung? Stocker:
"Bei der Bodenhaltung können sich die Hühner frei im Stall bewegen und haben ausreichend Beschäftigungsmaterial wie etwa Picksteine, Stroh, Luzerne (Pflanze). Die Freilandhühner haben die gleiche Einrichtung im Stall wie die Bodenhaltung, jedoch können sie nach Belieben (Witterungsbedingt) den Auslauf in die Wiese benutzen – dafür benötigt man je Huhn 8 m² Auslauffläche. Käfighaltung sind Hühner zu vier Stück pro Käfig und können sich nicht frei bewegen."
"Von welchem Betrieb das Ei produziert wurde. Zum Beispiel:
1AT1612255 ist unsere Nummer, 1= Steht für Freiland, AT= Herkunftsland, 1612255=Betriebsnummer AMA
2AT würde für Bodenhaltung stehen und 3AT Käfig.
3PL sind polnische Käfigeier (findet man leider manchmal in der Gastro)"
"Dunkel, Raumtemperatur 15-18C – es ist ganz schlecht, wenn Eier gekühlt sind und die Kühlkette unterbrochen wird. Schwitzen diese, ist die Haltbarkeit dahin."
Wie lange sind Eier wirklich haltbar?
"Laut Ablaufdatum. Ab dem Legedatum 28 Tage, bei korrekter Lagerung sind auch einige Tage mehr möglich."
Ab wann sind Eier nicht mehr genießbar?
"Bei üblem Geruch oder wenn das Eiklar trüb ist."
Welche Hühnerrassen eignen sich am besten für's Eierlegen?
"Lohmann Brown Classic"
(Wusstest Du, dass ein Huhn durchschnittlich 280 Eier pro Jahr legt?)
Bei "Hollers Steakhaus" in Wiener Neustadt gab es vergangenen Freitag eine Eierschöberl Suppe. Inhaber Stefan Holler, dem das unschlagbare Rührei oder aber auch die weichgekochten Eier seine Lieblings-Ei-Gerichte sind, verriet MeinBezirk das Rezept für die schmackhaften Eierschöberl.
Inhaber von "Hollers Steakhaus" Stefan Hollers mit Koch Laszlo Kassai.
Für die Eierschöberl Suppeneinlage zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nun in einem Topf das Wasser mit Butter und Salz aufkochen lassen und das Mehl einrühren, bis ein Klumpen entstanden ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas auskühlen lassen.
Anschließend die Eier, Muskatnuss und das Backpulver mit dem Schneebesen einrühren. Wenn der Teig glatt ist, in einen Spritzsack füllen und kleine Tupfen auf das Backblech spritzen.
Das Backblech in das Backrohr schieben und 15 Minuten backen.
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