Kulinarisches Innviertel

Vo Blunzn und Straubn

Das Innviertel steckt voller kulinarischer Schätze. Die Aspacher Ortsbäurinnen verraten einige Rezepte.

ASPACH (kat). Die Aspacher Ortsbäurinnen haben ein Kochbuch mit wahren Innviertler Schmankerl herausgebracht. In "Küchengeheimnisse der Aspacher Bäurinnen" sind die besten Rezepte zusammengefasst. Für die Zubereitung der einzelnen Rezepte werden größtenteils heimische Lebensmittel verwendet. "Wir Bäurinnen erzeugen auf unseren landwirtschaftlichen Betrieben Lebens- und Genussmittel höchster Qualität, die von unseren Konsumenten große Wertschätzung erlangen", erzählt die Obfrau der Aspacher Bäurinnen, Christine Wimmleitner. Von Vorspeisen, Suppeneinlagen oder Beilagen, über Hauptspeisen bis hin zu typischen Nachspeisen wie Hasenöhrl oder Strauben und köstlichen Torten und Kuchen. "Essen und Trinken ist für uns Menschen lebensnotwendig, aber nicht nur das, nein, es vermittelt uns auch Genuss und Wohlbefinden", sind sich die Bäurinnen und Köchinnen aus Aspach einig.

Küchengeheimnisse

"Unser Kochbuch umfasst überlieferte Rezepte der gut bäuerlichen und bürgerlichen Küche, sowie auch Rezepte der heutigen modernen Küche", so Wimmleitner. Regional, Saisonal und Qualität sind die wichtigsten Schlagwörter im Kochbuch. Die "Küchengeheimnisse" sind in den Aspacher Geldinstituten, im Aspacher Marktplatzl und telefonisch unter der Nummer 0676/821250115 zu kaufen. Das Kochbuch ist für 14 Euro erhältlich. Der Erlös aus dem Bücherverkauf wird immer wieder für caritative Zwecke in der Gemeinde verwendet.

Kaspressknedl

• 50g Butter
• 4 Eier
• 250 g Käse
• 50g Mehl
• 125ml Milch (warm)
• 2 EL Öl
• 1 Bund Petersilie und Schnittlauch
• Salz
• 250g Semmelwürfel
• 50g Zwiebel
Semmelwürfel mit Milch anweichen. Zwiebel in Butter glasig anrösten, zu Semmelwürfeln geben. Kleinwürfelig geschnittenen Käse und restliche Zutaten untermengen. Mit Esslöffel Teighäufchen ins Fett setzen, platt drücken und goldbraun braten.

So wird de Blunzn

• Schweinskopffleisch sowie Fleisch vom Schlachten
• 2-3 Zwiebel
• 1 kleines Häupl Knoblauch
• 15 dag Reis
• Majoran, Pfeffer, Muskatnuss, Neugewürz
• Wurzelwerk
• Salz
• 0,5l Blut vom Schwein
Fleisch mit Wurzelwerk, einer Zwiebel und Salz kochen. Das vom Knochen gelöste Fleisch faschieren. Zum Faschierten zwei Zwiebel und Knoblauch geben und würzen. Gedünsteten Reis, Blut und Kochsud dazugeben, bis eine heiße, dickflüßige Masse entsteht. Masse in Natur-/Kunstdarm füllen, mit Spagat zubinden und Wurst öfter abbinden. In heißem Wasser (nicht kochen) 20 Minuten brühen.