Welttag des Brotes
Auf den Spuren der Bäcker in der ältesten Stadt Österreichs
Am kommenden Montag, 16. Oktober, feiert man den Welttag des wichtigsten Nahrungsmittels der Menschheit: Des Brotes.
ENNS. Zum Welttag des Brotes am 16. Oktober wird die Arbeit der Handwerksbäcker ins Rampenlicht gerückt. Brot ist nicht nur ein besonders wichtiges Nahrungsmittel, sondern auch ein Kulturgut. Das weiß man auch in der ältesten Stadt Österreichs, wo noch heute zahlreiche Spuren auf die Bedeutung der Bäcker und ihres Handwerks hindeuten.
"Die Zunft der Bäcker-Meister verfügte über eine prachtvolle Zunftfahne, die bei religiösen Prozessionen und zivilen Veranstaltungen - etwa beim Empfang des Herzogs oder von Mitgliedern des Kaiserhauses- von drei Männern getragen wurde", erklärt Gottfried Kneifel, Obmann des Museumvereins Lauriacum Enns.
Zunftfahne der Bäcker restauriert
"Die städtische Bäcker-Zunft kümmerte sich um die genaue Beachtung der Erfordernisse der Berufsausbildung, der geweberechtlichen Vorschriften. Die Zunft-Mitglieder nahmen an Festen und Feiern sowie an den monatlichen Treffen im Zunft-Gasthaus und an der Jahresversammlung teil", weiß Kneifel. Die "Zunftfahne des ehrsamen Handwerks der Bäckermeister in Enns" aus dem Jahre 1853 erstrahlt seit der Restaurierung in neuem, altem Glanz. Über großzügige Unterstützung dabei durfte sich der Museumverein durch die Firma Backaldrin freuen.
Bäckerturm und Bäckergasse
Auch im Ennser Ortsbild haben die Bäcker Spuren hinterlassen: "Von den 15 Türmen der Ennser Stadtmauer sind noch vier erhalten, wie zum Beispiel der Bäckerturm in der Doktor-Karl-Renner-Straße 1. Ein weiteres Zeichen für die Bedeutung des Bäcker-Berufes in der ältesten Stadt Österreichs: Die Bäcker-Gasse verbindet die Linzer-Straße mit der Bräuer-Gasse", erklärt Obmann Kneifel. Mit der Zeit hätten aber auch in Enns die früher zahlreichen Bäckereien an Bedeutung verloren: "Sie wurden im Zuge des Strukturwandels der Bäckerei-Branche von den Brot-Abteilungen der Supermärkte und Brot-Verkaufsgeschäften abgelöst."
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