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Zutaten (für 4 Personen):
1/4 kg Topfen
60 g Butter
1 Stück Ei
1 Prise Salz
125 g Mehl
8 Stück Erdbeeren (große)
Salz
Butter (und Semmelbrösel zum Wälzen)
Staubzucker (oder Zimtzucker)
Zubereitung:
Für die Erdbeerknödel aus Topfenteig aus den angegebenen Zutaten einen Knödelteig zubereiten, zu einer Rolle formen und diese auf acht Portionen aufteilen. Teigstücke leicht andrücken.
Erdbeeren in die Mitte setzen, Knödel formen und diese ca. zehn Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen. Knödel herausheben, abtropfen lassen. In einer Pfanne ausreichend Butter zerlassen, Semmelbrösel darin kurz anrösten, aber nicht zu dunkel werden lassen.
Erdbeerknödel einlegen, unter Schütteln der Pfanne darin schwenken und mit Staub- oder Zimtzucker bestreut servieren.
Tipp: Wenn man die Erdbeeren vorher kurz anfrostet, wird der Teig nicht zu feucht.
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