Rezept der WOCHE: Jägerschnitzel mit Nockerln
- Jägerschnitzel
- Foto: Wikipedia
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Zutaten (für 4 Personen):
Für die Jägerschnitzel:
- 4 Schweinsschnitzel
- 1 Zwiebel
- 250 g Champignons
- 100 g Speck
- 1/2 l Creme fraiche
- Salz, Pfeffer, Mehl, Öl
Für den Nockerlteig:
- 500 g glattes Mehl
- 2 Eier
- ca. 1/8 l Wasser
- 1 EL Salz
- 1 nußgroßes Stück Butter
Zubereitung:
Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und auf einer Seite bemehlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel mit der bemehlten Seite zuerst einlegen. Fleisch zu brauner Farbe braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Zwiebel fein hacken, den Speck in feine Streifen schneiden und beides gemeinsam anrösten. Inzwischen die Champignons blättrig schneiden und auch in der Pfanne anbraten. Die Creme fraiche unterrühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und die Schnitzel noch 5 Minuten in der Sauce dünsten.
Als Beilage Nockerln servieren: Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem festen Teig verrühren und durch ein Nockerlsieb in wallendes Salzwasser reiben. Umrühren und kochen lassen, bis alle Nockerl aufgestiegen sind (ca. 5 Minuten). Abseihen und dann etwas Butter obenauf geben.
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