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Daniela Wallner
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STROH UND HEU

  • 13. August 2013, 10:08 Uhr

1 Zwiebel
1-2 EL Olivenöl
150 ml Weißwein, trocken
400 g Tomaten, geschält
200 g Tagliatelle, grün
200 g Tagliatelle, gelb
150 g Erbsen, jung
200 g Rohschinken
Etwas Oregano und Basilikum
4 EL Parmesan, frisch und gerieben
Salz, Pfeffer - frisch

Die Zwiebel fein würfeln und in heißem Olivenöl glasig anlaufen lassen. Mit Weißwein aufgießen und kräftig aufkochen, bis sich der Wein fast verkocht hat. Tomaten unterrühren. Bei nicht zu großer Hitze etwa 15 Minuten einkochen. Währenddessen in einem großen Nudeltopf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Beide Nudelsorten al dente kochen. Erbsen in etwas Salzwasser weich kochen und abseihen. Schinken in kleine Würfel schneiden und beides in die Tomatensauce einrühren. Mit Oregano, Basilikum, frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig gekochte, abgetropfte Bandnudeln anrichten und mit der Sauce übergießen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

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