Bezahlte Anzeige

Gefüllter Rostbraten vom Jahrling mit Honigkürbis

Zutaten für 4 Personen:
4 Stk. Rostbraten vom Jahrling
4 Scheiben Rohschinken
ein kleines Stk. Bergkäse
Getrocknete Tomaten
100 ml Kalbsfond
1/16l Rotwein
Balsamico
Tiroler Butter
Salz, Pfeffer
½ kg Hokkaido-Kürbis
2 Stk. Knoblauchzehen
Frischer Rosmarin
gemahlene Muskatnuss
Blütenhonig

Zubereitung:
Den Rostbraten leicht klopfen (am besten mit einem Pfannenboden) und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit je einer Scheibe Rohschinken, Käse und getrockneten Tomaten belegen, zu Röllchen formen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Die Röllchen in einer heißen Pfanne anbraten und bei 140 °C für ca. 15 Minuten ins Backrohr schieben und rosa braten.

Die Röllchen aus der Pfanne nehmen und zum Rasten warmstellen.

Den Bratensatz mit Rotwein, Balsamico und Kalbsfond ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Anschließend die Butter in die Sauce einrühren und damit leicht binden.

Für den Honigkürbis den Kürbis halbieren, die Kerne und Fasern entfernen, in passende Spalten schneiden und diese mit der Schale nach unten aufs Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Butter zerlassen und mit Rosmarin, gehackten Knoblauchzehen, Muskat und Honig würzen. Die Butter auf die Kürbisspalten streichen und alles bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.

Tipp:
Zu diesem Gericht passt Polenta sehr gut.

Autor:

Agrarmarketing Tirol GmbH aus Innsbruck

following

Du möchtest diesem Profil folgen?

Verpasse nicht die neuesten Inhalte von diesem Profil: Melde Dich an, um neuen Inhalten von Profilen und Bezirken in Deinem persönlichen Feed zu folgen.

Folgen Sie diesem Profil als Erste/r

Regionaut werden!

Du willst eigene Beiträge veröffentlichen?
Werde Regionaut!

Regionaut werden!



Kommentare

online discussion

Du möchtest kommentieren?

Du möchtest zur Diskussion beitragen? Melde Dich an, um Kommentare zu verfassen.

Diskussion schließen

Hinweis: Der Autor wird vom System benachrichtigt

add_content

Du möchtest selbst beitragen?

Melde Dich jetzt kostenlos an, um selbst mit eigenen Inhalten beizutragen.

Karte einbetten

Abbrechen

Video einbetten

Es können nur einzelne Videos der jeweiligen Plattformen eingebunden werden, nicht jedoch Playlists, Streams oder Übersichtsseiten.

Abbrechen

Social-Media Link einfügen

Es können nur einzelne Beiträge der jeweiligen Plattformen eingebunden werden, nicht jedoch Übersichtsseiten.

Abbrechen

Beitrag oder Bildergalerie einbetten

Abbrechen

Schnappschuss einbetten

Abbrechen

Veranstaltung oder Bildergalerie einbetten

Abbrechen