Kochtipp

Von Juli bis Mitte Oktober ist laut Experten die ideale Zeit um Pilze zu sammeln. Wilhelm Zitzewitz, Obmann des Vereins „Naturvermittlung Austria“ gibt Tipps für die Schwammerlsuche. BEZIRK GRIESKIRCHEN. Pilzexperte Wilhelm Zitzewitz betont: „Am beliebtesten sind Eierschwammerl gefolgt von Röhrlingen wie Stein-, Birkenpilz, Rotkappe, Marone-, Rotfuß- und Lärchen-Röhrling, Parasol, der Perlpilz, manche Täublings-, Reizger- und Champignon-Arten und der Schopftintling." Spezielle Arten wie...

Heute im gibt es zum Wochenende ein vegetarischer  Rezepttipp: Eine französische Spezialität Spinat-Feta Quiche. Für dieses Rezept benötigen wir nur insgesamt 30 Minuten. Viel Spaß beim Nachkochen! SALZBURG. Den Teig für den Quiche kannst du entweder selbst machen oder auf einen fertigen Quicheteig zurückgreifen. Für die Quiche benötigst du eine runde Auflaufform mit 26 cm Durchmesser. Den Ofen heizen wir auf 180 Grad Umluft vor. Dann kann es auch schon losgehen!  Das brauchst du für die...

Zur Wochenmitte zeigen wir euch im BezirksblätterTV Salzburg, wie man backt. Dazu verrät uns Aloisia Wipplinger, aus dem Stadtteil Gnigl, ihr Rezept. SALZBURG. Bezirksblätter-Leserin Aloisia Wipplinger ist mit ihren 92 Jahren noch sehr rüstig und fit. Die Salzburgerin schreibt Gedichte und trägt diese auch beim Seniorentreffen vor. Die gesellige Frau mag Mehlspeisen und ihr Apfelbiskuit mit Zimt gehe sehr schnell. "In einer halben Stunde ist alles fertig", sagt Wipplinger und verrät im Video...

Der erste selbst gebackene Kuchen ermutigte den Salzburger Gastronom Didi Maier, Koch zu werden. Nun stellte er sein erstes Kochbuch vor, das einen Einblick in sein Privatleben gibt. Die Bezirksblätter fragten im Interview nach und entlockten ihm Tipps für die Küche. SALZBURG. In seiner Jugend wagte sich Haubenkoch Didi Maier an einen Marmorguglhupf. "Das war mit 14 Jahren das erste Gericht, das ich gekocht habe, das gelungen ist. Da wusste ich: Ich werde Koch", so Maier, der lachend zugibt:...

Quelle: Gute Küche Zutaten für 4 Portionen 3 Stk Paradeiser (in Scheiben geschnitten) 4 TL Pizzagewürz 200 g Pizzakäse (gerieben) 4 Schb Schinken 4 Stk Schwein, Kalb oder Putenschnitzel 1 Prise Salz 1 Schuss Öl für die Pfanne 1 Prise Pfeffer 2 EL Tomatenmark Zubereitung Die gesalzenen und gepfefferten Schnitzel in der Pfanne mit einem Schuss Öl kurz anbraten. Die Fleischstücke auf ein Blech legen und je nach Geschmack wie eine Pizza dünn mit dem Tomatenmark, mit Schinken und Paradeiserscheiben...

Quelle: Gute Küche Zutaten für 4 Portionen 2 Stk Hühnerfleisch 500 g Tomaten, passiert 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Stk Knoblauchzehe 2 EL Gewürze (Basilikum, Petersilie) 6 Stk Oliven, schwarz Zubereitung Die Hühnerbrüste mit Salz und Pfeffer einreiben und in den ungelochten Garbehälter des Dampfgarers geben. Die Tomaten mit den Gewürzen, gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern vermischen und über dem Fleisch verteilen. Von den Oliven den Stein entfernen, in Ringe schneiden und...

Quelle: Gute Küche Zutaten für 4 Portionen 2 Stk Eier 160 g Karotten 600 g Kartoffeln 1 Prise Salz 8 EL Sonnenblumenkerne 4 EL Sonnenblumenöl für die Pfanne 160 g Zucchini 1 Prise Pfeffer 2 EL Sauerrahm Zutaten für die Deko 2 Stk Karotten (dünne Streifen) 0.5 Bund Schnittlauch (frisch) Zubereitung Die Kartoffeln, Karotten und Zucchini mit einer Raspel fein reiben, die Sonnenblumenkerne und die Eier dazugeben, mit Salz und Pfeffer gewürzt gut vermischen. Damit das Gemüse besser zusammen hält,...

Quelle: Gute Küche Zutaten für 4 Portionen 2 EL Himbeersirup 1 Pk Vanillepudding 2 EL Zucker 500 ml Milch 1 Becher Schlagobers 1 Pk Sahnesteif 1 Pk Vanillezucker Zubereitung Für die Vanillepuddingcreme, das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas kalter Milch anrühren, restliche Milch in einem Topf aufkochen und das angerührte Pulver unter Rühren zugeben und aufkochen lassen. Anschließend kalt stellen. Obers mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Obers und den Sirup unter den...

Trüffelführer für die Trüffelküche mit 5 Kochtipps Trüffel ist eine Zutat, die wir tendenziell unterschätzen. Oder besser gesagt: Kaufen Sie ein Stück, hobeln sie es mit dem Trüffelhobel ein wenig über Pasta und schon ist das Gericht fertig. Stimmt nicht ganz? Es ist nicht einfach, einen guten Trüffel zu kaufen oder zu wissen, wie man ihn zubereitet, um die volle Entfaltung der Aromen und Geschmacksrichtungen, die die Edelknolle uns geben kann, auf den Teller zu bringen. Wir haben Pietro Penna...

Quelle: Gute Küche Zutaten für 4 Portionen 200 ml Milch 180 g Mehl 60 g Butter (geschmolzen) 3 Stk Eier 1 Prise Salz 1 Msp Backpulver Zutaten für die Fülle 8 Kugel Eis (Sorte nach Belieben) Zubereitung Für die Eispalatschinken zuerst Mehl und Backpulver, mit allen Zutaten zu einem Palatschinkenteig gut verrühren und ca 20 Min. rasten lassen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit einem Schöpfer die Masse einfüllen und goldbraun herausbacken - warm stellen. Die Palatschinke...

Quelle: Gute Küche Zutaten für 4 Portionen 250 g Mehl 380 ml Milch 2 Stk Eier 1 Prise Salz 2 EL Öl Zutaten für die Fülle 8 Schb Schinken 2 Stk Tomaten 150 g Käse (gerieben) Zubereitung Für die pikanten Palatschinken zuerst den Teig bereiten. Mehl, Salz, Eier und Milch in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und je eine Schöpfer Teig einfließen lassen, beidseitig goldgelb backen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Tomaten waschen und fein schneiden....

Quelle: Gute Küche Zutaten für 4 Portionen 500 ml Milch 1 Prise Salz 300 g Grieß 1 EL Zucker 1 Stk Butter Zubereitung Bringen Sie die Milch zuerst zum sieden. Salzen Sie diese auch ein wenig. Nun muss der Grieß unter ständigem Rühren hinzugefügt werden. Sie können auch Rosinen und ein wenig Zitronenschale dazugeben. Diese ausgedünstete Masse wird nun in heißer Butter geröstet. Beim Anrichten wird der Schmarren noch mit Staubzucker bestreut. Zeit 20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10...

Bez.Salzkammergut. Der Kühlschrank ist fast leer, die letzte Dose gegessen...ich hab Hunger, hab nur ein paar Gemüsestückchen und das Schlimmste ist...ich kann nicht kochen! So oder ähnlich wird es einigen in dieser schweren Zeit gehen! Jetzt aber nicht den Kopf in den Sand stecken...ich kann helfen! Kochen in der Corona - Krise " für Anfänger!" Kinder, Jugendliche und jung gebliebene Alte,  kocht alle mit! Servus, trau dich einen Kochlöffel in die Hand zu nehmen und dich zum Herd zu stellen!...

Quelle: Gute Küche Zutaten für 4 Portionen 4 Stk Noriblätter 250 g Sushi-Reis 4 Kugel Mozzarella 1 Glas Tomaten (getrocknet) 0.5 Bund Basilikum 2 Stk Karotten (mittelgroß) 1 Stk Salatgurke Zubereitung Für das vegetarisches Sushi zuerst den Reis nach Packungsanweisung kochen und auskühlen lassen. Die Noriblätter längs halbieren. Je eine Hälfte auf die Bambusmatte legen und mit Reis bedecken. Die Karotten in kleine Stifte schneiden. Ebenso die Salatgurken abtropfen lassen und in Stifte schneiden....

Quelle: Gute Küche Zutaten für 4 Portionen 1 TL Honig 400 g Karotten 0.5 Stk Zitrone, Saft Zutaten für die Vinaigrette 1 Schuss Öl 100 ml Wasser 0.5 TL Salz 1 Schuss Essig (hell, nach Wahl) Zubereitung Für den Karottensalat die Karotten bürsten und waschen, fein raffeln, mit Honig und Zitronensaft anmachen. Nur noch das Öl darüber, sowie die Vinaigrette. Die Vinaigrette wird aus Wasser, Salz und Essig angerührt. Jetzt für mind. 30 Min. stehen lassen. Tipps zum Rezept Je länger der Karottensalat...

Quelle: Gute Küche Zutaten für 4 Portionen 500 g Faschiertes 4 Stk Wraps 1 Stk Paprika 1 Stk Zwiebel 4 EL Öl 3 Stk Tomaten 1 Becher Sauerrahm 150 g Käse (gerieben) 1 Prise Salz und Pfeffer 1 Schuss Salsa-Sauce Zubereitung Für die Wrap mit Faschiertem zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten, das Faschierte zugeben und gut durchbraten. In der Zwischenzeit Paprika und Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. Mit in der Pfanne...

Quelle: gute Küche  Zutaten für 4 Portionen 400 g Kartoffel (speckig) 100 g Zwiebeln (fein gehackt) Zutaten für die Marinade 1 EL Dijonsenf 5 EL Maiskeimöl 120 ml Rindsuppe (warm) 5 EL Hesperidenessig 1 TL Salz (gestrichen) 2 TL Zucker (gestrichen) 80 ml Wasser (lauwarm) Zubereitung Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 40 Min. bissfest kochen, abgießen, mit kalten Wasser abschrecken, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Danach die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den...

Zutaten für 6 Portionen 6 Stk Eier 1 Stk Gefrierbeutel 1 Stk Lebensmittelfarbe nach Wahl  Zubereitung Die Eier für 8-10 Minuten je nach Größe hart kochen und danach kalt abschrecken. Einige Tropfen Lebensmittelfarbe mit etwas Wasser verdünnt in einen Gefrierbeutel füllen. Die Eier leicht aufschlagen sodaß ganz leichte Risse entstehen, danach die Eier einzeln in die mit Farbe gefüllten Gefrierbeutel geben und etwas hin und herschwenken. Danach die Eier mit kaltem Wasser abspülen und schälen - et...

ST. VALENTIN (bks). Eierschwammerl haben bald Hochsaison. Aber Achtung beim Reinigen: „Die Eierschwammerl reagieren empfindlich auf zu viel Wasser, was sich negativ auf Qualität und Frische auswirkt.", so Wolfgang Pillgrab, Koch aus St. Valentin. Am besten die Eierschwammerl einfach vorsichtig ab pinseln, rät der Profi. „Bei starken Verschmutzungen oder großen Mengen, die Schwammerl einfach mit Mehl bestäuben und dann in einem Sieb kurz ins Wasserbad", sagt Pillgrab. Denn: Das Mehl bindet den...

Zutaten für 4 Personen Kalbsmedaillons 400 g Kalbsmedaillons 3 Eier 80 g Tiroler Bergkäse Salz, Pfeffer Mehl Öl zum Herausbacken Thymiansauce 2 Thymianzweige 1 Schalotte 1/4 l Kalbsfond hell 1/8 l Obers Mehl, Butter, Zitronensaft Salz, Pfeffer Zubereitung Kalbsmedaillons: 1. Kalbsmedaillons portionieren, leicht flach drücken und würzen. 2. Tiroler Bergkäse reiben und mit den Eiern verrühren. 3. Das Fleisch zuerst in Mehl wenden, dann durch die Käse-Eier-Masse ziehen. 4. In heißem Fett goldgelb...

Zutaten für 4 Personen: 4 Stk. Rostbraten vom Jahrling 4 Scheiben Rohschinken ein kleines Stk. Bergkäse Getrocknete Tomaten 100 ml Kalbsfond 1/16l Rotwein Balsamico Tiroler Butter Salz, Pfeffer ½ kg Hokkaido-Kürbis 2 Stk. Knoblauchzehen Frischer Rosmarin gemahlene Muskatnuss Blütenhonig Zubereitung: Den Rostbraten leicht klopfen (am besten mit einem Pfannenboden) und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je einer Scheibe Rohschinken, Käse und getrockneten Tomaten belegen, zu Röllchen formen und mit...

ZUTATEN 400 g BIO-Hokkaido-Kürbis 100 g Zucker 100 ml Apfelessig 180 ml Wasser 2 TL Salz 1 TL Paprikapulver 1 TL Senfkörner 1 TL bunter Pfeffer 1 Zimtstange 1 El süßes Currypulver 5 Zweige Estragon ZUBEREITUNG - Kürbis ungeschält in Würfel schneiden - Zucker langsam zerlassen, bis er karamellisiert und mit Essig ablöschen - Die restlichen Zutaten beigeben und einmal aufkochen - Anschließend den Kürbis dazugeben und 15-20 Minuten köcheln lassen - Noch heiß in saubere Gläser abfüllen - Vor dem...

Eingesandt von Sabine Stroppa Zutaten 1 ganzes Hähnchen 1 Dosenbier (0,5 Liter) 3 Zitronen Alternative zur Fertig-Marinade 180 ml Öl Teelöffel Pfeffer Teelöffel Salz Teelöffel Paprika Teelöffel Tabasco oder andere scharfe Sauce Teelöffel Senf Alle Zutaten mischen – fertig ist die Marinade. Zubereitung 1. Schritt: Das Hähnchen unter laufendem Wasser abspülen und nachfolgend mit Küchenpapier abtupfen. Wenn man ein Tiefkühlhähnchen nimmt, am besten einen Tag im Kühlschrank aufbauen. Der Rest der...