Ostern ist Hochsaison

Bäcker vor Feiertagen im Hauptgeschäft

In den Bäckereien ist vor Ostern Hochsaison, Reindlinge, Osterpinzen und Ähnliches sind sehr gefragt.

KLAGENFURT. "Unser Hauptostergeschäft spielt sich am Gründonnerstag, Karfreitag und Karsamstag ab", sagt Christopher Taumberger, Bäckermeister aus Klagenfurt. Um diesen riesigen Andrang und vor allem die Nachfrage erfüllen zu können, werden viele Reindlinge und Ostergebäcke auf Vorbestellung verkauft. Dadurch lassen sich die verkauften Mengen besser abschätzen und handhaben.

Massive Preissteigerung

Über die Preissteigerung in diesem Jahr zeigt sich Bäckerei-Innungsmeister Martin Vallant "schockiert": "Die Energiekosten sind acht- bis neunfach so teuer als in den Jahren zuvor. Rohstoffe haben sich teilweise verdoppelt, teilweise sogar verdreifacht. Das sind heuer Zahlen, die fast nicht mehr in der Kalkulation unterzubringen sind. Der Preis der Butter hat sich mehr als verdoppelt. Man kann nicht alles in die Kalkulation mitreinnehmen, sonst würde der Reindling unerschwinglich werden".

Auswirkungen auf Reindling?

"Es wird sicher empfindlich teuer werden, teilweise mehr, teilweise weniger. Man versucht hundertprozentig nur das Minimum an Kosten an den Kunden weiterzugeben, aber unterm Strich wird es so sein, dass der Reindling teurer als im Vorjahr sein wird, die Mehrkosten kann das Unternehmen nicht schlucken", erläutert der Innungsmeister. Taumberger sieht die Lage weniger dramatisch. "Wir mussten unsere Preise natürlich anpassen, aber wir sind vor den Ostern nicht noch einmal mit dem Preis nach oben gegangen. Wir verkaufen das ganze Jahr Reindlinge, die Preise jetzt sind die gleichen wie vor ein paar Monaten", so der Klagenfurter Bäcker.

"Jeder Kärntner braucht einen Reindling"

Reindlinge sind dabei in der Osterzeit das Hauptgeschäft, dicht gefolgt von Osterpinzen und Osterbroten. "Jeder Kärntner braucht einen Reindling zu Ostern, das ist einfach so", freut sich der Klagenfurter. In der Zeit vor Ostern sind dagegen kleine Osterhasen aus Hefeteig, ähnlich wie die Hefekrampusse zu Nikolaus, sehr begehrt. Sie werden als Dekoration und als kleine Aufmerksamkeiten gerne verteilt, so Taumberger.