cookingCatrin: Rezepte für den Valentinstag

Filetköpfe mit Selleriegemüse und Petersilienpesto

Zutaten (für 2 Portionen):
>> 2 Filetsteaks
>> Rosmarinzweige

Sellerie-Gemüse:
>> 75 g Karotten
>> 75 g Kartoffeln
>> 100 g Stangensellerie
>> 200 g Knollensellerie
>> 1 rote Zwiebel
>> Kräutersalz
>> Pfeffer
>> 3 EL Olivenöl
>> 2-3 Rosmarinzweige

Petersilienpesto:
>> 2 Zehen Knoblauch
>> 50 g Pinienkerne
>> 3/4 Bund Petersilie
>> 80 ml Olivenöl

Zubereitung:
Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, hacken. Knoblauchzehen mit Pinienkernen, Öl, Salz, Pfeffer und Petersilie zu Pesto pürieren.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Karotten und Sellerie schälen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, vierteln oder achteln. Kartoffel schälen, vierteln. Gemüse und Kartoffel auf ein Backblech geben, würzen, mit Olivenöl marinieren. Ofengemüse bei 175 Grad Umluft für 30 bis 35 Minuten im Ofen garen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Filetsteaks darin je nach gewünschter Garstufe (für Medium 3 Minuten pro Seite) scharf anbraten, von der Hitze nehmen, zudecken. Salzen und pfeffern. Filetsteaks für 5 bis 8 Minuten in den Ofen geben und mit Gemüse und Petersilienpesto servieren. Mit Rosmarienzweigen garnieren.

Matcha-Tiramisu

Zutaten (für 4 Portionen):
>> 4 Eier
>> 7 EL Zucker
>> 100 g Mehl
>> 1,5 TL Matcha

Für die Creme:
>> 400 g Mascarpone
>> 3 Eier
>> 2 Pkg. Vanillezucker
>> 4 EL Zucker
>> 30 ml Eierlikör
>> 1 TL Matcha
>> 175 ml Milch
>> 1 EL Zucker
>> 125 g Himbeeren

Zubereitung:
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit dem Zucker zu Eischnee aufschlagen. Eigelbe in die Masse einrühren, Matcha-Pulver und Mehl unterheben. Die Masse 1 cm dick auf einem halben Backblech verteilen und 10 bis 12 Minuten backen. Mit einem Glas Kreise ausstechen.
Für die Creme Eier trennen, Eiweiß mit Vanillezucker und Zucker aufschlagen. Eigelbe mit Mascarpone und Eierlikör glatt rühren, Eischnee einrühren. Milch mit Matcha-Tee und Zucker verrühren. Die Teig-Kreise in Gläser geben, mit Milch-Matcha-Mischung beträufeln. Abwechselnd die Teig-Kreise und die Creme in Gläser schichten. Mit Himbeeren garnieren.