cookingCatrin: Auf dem Weg zur Bikinifigur!

Spinat-Topfen-Nockerln

Zutaten (für 4 Portionen):
>> 500 g Topfen
>> 150 g Haferflocken
>> 4 Eier
>> 150 g Spinat (tiefgekühlt)
>> 2 EL frisch gehackte Petersilie
>> 3 EL Olivenöl
>> Salz & Pfeffer

Für den Dip:
>> 200 g Sauerrahm
>> 3 EL Kräuter (Petersilie & Schnittlauch gehackt)
>> 1 Zehe Knoblauch
>> 1 TL Senf (mittelscharf)
>> Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Für den Dip die Kräuter hacken. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Sauerrahm mit Kräutern, Knoblauch und einem Teelöffel Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

Für die Nockerln den Spinat kurz in wenig gesalzenem Wasser blanchieren. Topfen mit Haferflocken, Eiern und Spinat vermischen. Petersilie hacken und unter die Topfen-Masse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse zu Nockerln formen und mit der Hand flach drücken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spinat-Topfen-Nockerln darin von beiden Seiten für einige Minuten goldbraun anbraten.
Die heißen Spinat-Topfen-Nockerln mit dem Sauerrahm-Dip servieren.

Tipp: Aus frischem Spinat, Ananas und Zitronen lässt sich auch ein herrlicher Smoothie zaubern. Hier gibt's das Rezept!

Zoodles alla Caprese

Zutaten (2 Portionen):
>> 2 Zucchini
>> 200 g Mozzarella
>> 1 Zwiebel
>> 2 EL Olivenöl
>> 175 ml Schlagobers
>> Salz & Pfeffer
>> 125 g Cherry-Tomaten
>> 1 TL Basilikum

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit dem Gemüsespaghetti-Spiralschneider schneiden. Diese für wenige Minuten in reichlich gesalzenem Wasser garen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend die Zoodles hinzufügen, mit Schlagobers übergießen, mit Salz, Pfeffer und dem getrockneten Basilikum verfeinern. Die Tomaten halbieren, den Mozzarella in Stücke zupfen. Die Zoodles auf Teller aufteilen, mit Mozzarella und Tomaten garnieren.