Für Naschkatzen

Rezepte optimieren und Kalorien einsparen

Naschen ohne Reue – das ist möglich. Kleine, aber wichtige Änderungen an klassischen Rezepten machen den feinen Unterschied.

OÖ. Diät und Sport! Zuckerreduktion! Verzicht auf Süßes! Die Tipps und Tricks, um die Kilos purzeln zu lassen, sind allseits bekannt. Aber wer will das schon, vor allem dann, wenn man eine Naschkatze ist? Birgit Kogler, Ernährungsexpertin und erklärter Genussmensch, hat die Lösung gefunden, wie man Mehlspeisenrezepte Schritt für Schritt optimiert und Kalorien einspart.

Schritt für Schritt zum optimierten Rezept

• Vollkornmehl statt Weißmehl, aber nur 80 % der Mehlmenge
• Ein Drittel der Zuckermenge, zusätzlich Apfelmus
• Statt Butter Rapsöl, aber nur ein Drittel der Buttermenge
• Oder Apfelmus und Öl statt Butter
• Bitterschokolade mit mind. 70 % Kakaoanteil statt der üblichen Schokolade – 80 % der ursprünglichen Menge reichen aus.
• Fruchtaufstrich statt Marmelade
• Magertopfen, Skyr und Naturjoghurt statt Obers, Sauerrahm und Mascarpone

Rezept: Zitronen-Griess-Torte mit Frischkäsecreme

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten

ZUTATEN:
4 Eier
80 g Zucker
120 g ungesüßtes Apfelmus
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
35 ml Rapsöl
160 g Vollkorngrieß
100 g Vollkornmehl
1 TL Backpulver
30 g gemahlener Mohn
ca. 50 ml Zitronen- oder Limettensaft
300 g Joghurt griechischer Art (2 % Fett)
200 g Magertopfen (Magerquark)
150 g Skyr (magerer Frischkäse)
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 Biozitrone
etwas gemahlener Mohn

ZUBEREITUNG:
1. Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Springform befetten und bemehlen.
3. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Handmixer circa fünf Minuten schaumig aufschlagen.
4. Apfelmus hinzufügen.
5. Öl langsam einfließen lassen und dabei eine Minute weiterrühren.
6. Grieß mit Mehl, Backpulver und Mohn mischen und abwechselnd mit Zitronensaft und Joghurt in die Eimasse einrühren.
7. Masse in die vorbereitete Form füllen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
8. Torte nach dem Backen zehn Minuten abkühlen lassen, danach den Tortenring entfernen und vollständig auskühlen lassen.
9. Währenddessen für die Creme alle Zutaten glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
10. Creme mithilfe des Spritzbeutels in Tupfen auf die kalte Torte dressieren.
11. Für die Deko mit einem Zestenreißer oder einer feinen Gemüsereibe zesten, also feine Stücke der Schale, von der Zitrone schneiden und über die Creme streuen.

Quelle: Süß und gesund?! Birgit backt’s
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