Richtig essen und trinken für gesunde Cholesterinwerte

BEZIRK. Anlässlich des Tages des Cholesterins am 21. Juni ist es den Experten im Landes-Krankenhaus Rohrbach wichtig, aufzuklären, was jede/r Einzelne beitragen kann, um seine Cholesterinwerte in Balance zu halten. Die Erfolgsformel lautet wie so oft: Regelmäßiger Sport und bewusste Ernährung.
Neben einer gesunden Portion Bewegung, spielt vor allem die bewusste Ernährung eine zentrale Rolle im Kampf gegen zu hohe Cholesterinwerte. Das Motto in punkto Ernährung lautet: Mehr pflanzliche Lebensmittel und weniger tierische Lebensmittel essen, da das Cholesterin nur in tierischen Lebensmitteln enthalten ist. „Meiden Sie daher tierische Lebensmittel mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren wie Innereien (Leberknödel, Beuschel), fette Wurst- und Fleischwaren (Salami, Leberkäse, Frankfurter, Extrawurst), fette Milchprodukte und Käsesorten (Obers, Sauerrahm, Crème fraîche, Mascarpone) sowie tierische Fette (Schweineschmalz, Butterschmalz, Butter in großen Mengen)“, so Diätologin Raphaela Traxler.

Die gesunde Alternative
Es ist immer leicht zu sagen, was man nicht darf und ungleich schwieriger zu wissen, was die richtige Alternative ist. Daher versucht die Ernährungsexpertin mit nachstehenden Tipps den Einkaufsalltag zu erleichtern: „Achten Sie beispielsweise beim Einkauf von Käse auf den Fettgehalt – dieser sollte max. 35 Prozent F.i.T. enthalten und bevorzugen Sie fettarme Wurstsorten wie Schinken sowie mageres Fleisch, sprich Huhn, Wild oder Rind. Insgesamt gilt: weniger ist mehr, daher ist ein Fleischverzehr von maximal dreimal pro Woche empfehlenswert."

Statt Butter nehme Sie beispielswiese Magertopfen beziehungsweise fettarme Topfenaufstriche, verfeinert mit einer Brise Salz und frischem Schnittlauch schmeckt dieser einfach vorzüglich. Auch beim Süßen gilt: ziehen Sie fettärmere Teige wie Strudelteig, Germteig oder Biskuitmasse einem Blätterteig, Mürbteig oder Plunderteig vor. Da alle pflanzlichen Öle und Margarinen von Natur aus cholesterinfrei sind, sollten zum Kochen und Backen anstatt Butter und Schmalz hochwertige pflanzliche Öle mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, wie Rapsöl und Olivenöl, verwendet werden.

"Auch Fisch eignet sich optimal für eine cholesterinbewusste Ernährung, da besonders in Meeresfisch wertvolle Omega-3-Fettsäuren enthalten sind, welche sich positiv auf einen erhöhten Cholesterinspiegel auswirken können", sagt Traxler.
Wichtig ist außerdem eine ballaststoffreiche Ernährung, denn Ballaststoffe binden das Cholesterin im Darm an sich und nehmen es bei der Ausscheidung mit aus dem Körper. Reich an Ballaststoffen sind Vollkornprodukte, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Nüsse, Obst und Gemüse.