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1 Packung Frühstücksspeck
1 Schweinefilet
Paprika, Kümmel, Majoran, Koriander, Salz, Pfeffer
Fett für die Pfanne
Zubereitung:
Das Schweinefilet mit den angegebenen Gewürzen würzen.
Den Speck überlappend nebeneinander auf eine Plastikfolie/Backpapier legen.
Das Filet auf den Speck legen und fest einrollen.
In etwas 3 cm dicke Medallions schneiden.
Von beiden Seiten anbraten, mit etwas Wasser aufgießen (etwa 1 cm hoch) und fertig dünsten (etwa 7 min).
Bärlauchsauce:
Zutaten:
etwa 40 Blätter Bärlauch (hier: selbstgesammelt!)
150 ml Schlagobers oder Kaffeesahne
75 ml Brühe
1/2 Zwiebel
Pfeffer
1 EL Butter
Zubereitung:
Bärlauch hacken und mit der Zwiebel in Butter dünsten.
Mit Brühe ablöschen und köcheln lassem.
Mit Schlagobers aufgießen und nochmals aufkochen.
Mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
Nochmals aufkochen und Konsistenz notfalls mit Schlagobers verbessern.
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