Regionale Küche

Zum Jubiläumsjahr Salzburg 2016 wurde "So kocht Salzburg" neu aufgelegt "Mit der Neuauflage des Rezeptbüchleins unter dem Titel 'So kocht Salzburg' wollen wir dazu anregen, bodenständige Küche wiederzuentdecken und verstärkt anzubieten, und gleichzeitig unseren Gästen zeigen, was die regionale Salzburger Küche ausmacht", sagt Albert Ebner, der Obmann der Sparte Tourismus und Freizeitwirtschaft. Unter den beschriebenen Gerichten: Gamssuppe mit Pilzknöderl, Alt-Salzburger Hochzeitssuppe,...

SALZBURG (lg). Unter dem Titel „So kocht Salzburg – ein kulinarisches Kleinod für Zuhause“ hat die Sparte Tourismus und Freizeitwirtschaft in der Wirtschaftskammer Salzburg ein regionales Rezeptbuch mit den besten und beliebtesten Salzburger Rezepten aufgelegt. Erstellt wurde das Buch gemeinsam mit der Landesberufsschule für Tourismusberufe in Obertrum. Salzburger Bierfleisch und Lungauer Rahmkoch Das 44-seitige Buch ist in die Bereiche Suppen und Vorspeisen, Fleischiges und Hauptspeisen sowie...

Haubenkoch Jörg Wörther definiert den Begriff regionales Kochen etwas anders. Von Ricky Knoll SALZBURG. Für Jörg Wörther - seit 15. Mai betreibt er mit seinem Team das "Ceconi's" in der Salbzurger Fürstenallee - ist das Thema regionales Kochen ein zweischneidiges Schwert. Denn einerseits stellt sich die Frage "Was ist regional?" und andererseits spricht er sogar von der "regionalen Lüge". Die Schmankerlküche "Die meisten Leute, die von 'regionaler Küche' sprechen, meinen in Wirklichkeit die...

Liebe, die durch den Magen geht, lässt sich im Pfefferschiff von Haubenkoch Jürgen Vigne erlernen. HALLWANG (mm). "Ein perfekt zubereitetes Essen und hervorragende Qualität zu bekommen, darf man in der gehobenen Gastronomie voraussetzen. Wir wollen aber auch, dass unsere Gäste die Zeit bei einem charmanten und ehrlichen Service wirklich genießen können und Wohnzimmer-Feeling aufkommt", sagt Jürgen Vigne, der zusammen mit seiner Frau Iris vor gut vier Jahren das Pfefferschiff in Hallwang...

SALZBURG (sam). Regionales Essen ist ein wichtiger Bestandteil der heimischen Kultur und Identität und macht die Besonderheiten von Regionen aus. So finden bekannte Spezialitäten, wie es sie schon zu Großmutters Zeiten gab, einen deutlich höheren Zuspruch, als in früheren Jahren. Die "alte Küche" erlebt eine Renaissance, denn die Gerichte sind vertraut und wecken Kindheitserinnerungen. Darüber hinaus trägt das Gesundheitsgewissen maßgeblich zur Entscheidung bei, was auf unseren Teller kommt....