RANKING: Ein satter Klecks vom gewissen Etwas dazu – mit VIDEO

BEZIRK (dkh). Ob scharf-pikant, sahnig-sanft oder fruchtig-frisch: Im Handumdrehen sind die leckersten Saucen selbst gezaubert. Die BEZIRKSBLÄTTER-Geschäftsstelle hat in einem umfangreichen Test herausgefunden, welche selbstgemachte Sauce am besten zu welcher Art von Gegrilltem passt. Während viele am Anfang davon überzeugt waren, dass es ja keinen Unterschied macht, was man dazu gibt, hat sich schnell herausgestellt, dass der Grillgenuss gleich ein ganz anderer ist, wenn man das Fleisch und die Sauce aufeinander abstimmt.

Geholfen dabei hat Grillexperte Martin Wurm von der "Weber World" bei "Let's do it – Ettel" in Schwaz. Seit Jahren hält er Grillseminare für Interessierte ab, gibt dabei Tipps zur Zubereitung von Fleisch, Gemüse, Pizza und Kuchen – und das alles auf dem Grill. Dieses Mal hat er mit uns insgesamt sechs gänzlich unterschiedliche Saucen zubereitet.

Die Allrounder

Die Cocktailsauce "etwas anders" sowie die Mayo mit Knoblauchnote sind Allrounder. Sie passen zu so ziemlich jeder Grillspeise, sind beide eher dezent im Geschmack und unterstreichen den Eigengeschmack des Fleisches.
Auch die Zwiebelsauce ist vielseitig einsetzbar, wobei sie laut unseren Testessern am besten zu Schweine- wie auch Rinderfleisch passt. Wenn diese Sauce zu Würsten serviert wird, empfehlen sich eher grobe und dunkle Sorten.

Die Exoten

Die Mangosauce ist ein frisch-fruchtiger Dip, der fast ausschließlich zu Hühnerfleisch exzellent schmeckt. Die Zubereitung geht schnell und die Abwechslung im Geschmack wird Ihre Grillgäste überraschen.
Die feine BBQ-Sauce braucht ein wenig länger in der Vorbereitung, da sie vorher gekocht wird. Allerdings befördert Sie Ihr Rindersteak in ungeahnte Höhen. Das eher rauchige Aroma ist ein Feuerwerk für die Geschmacksnerven.
Schließlich ist der Name "Feuriges Senfragout" Programm: Nichts für Zimperliche, aber ein Genuss für all jene, die es gerne besonders scharf mögen!

Cocktailsauce

Zutaten: 3 EL Mayonnaise, 1 EL Ketchup, 1 Schuss Cacacha-Rum, 1 Messerspitze Sahne-Kren: alles zusammen in einer Schüssel zu einer feinen Sauce verrühren.
Besonders geeignet für: Würste, aber ist als Allrounder bei jeder Grillspeise lecker!

Mayo mit Knoblauch

Selbstgemachte Mayo: 1 Ei, 500 ml Öl, 2 EL Senf, Salz, Pfeffer, Schuss Zitronensaft;
Sauce: davon die Hälfte vermengen mit 1 Becher Sauerrahm, Schnittlauch, 3 Zehen Knoblauch.
Besonders geeignet für: Würste, aber auch gut zu Schweinefleisch.

Zwiebelsauce

Zutaten: 3 EL Ketchup, 1 EL Mayonnaise, 1 frische Zwiebel sehr fein gehackt, Salz, Pfeffer, Curry: mit einem Löffel verrühren
Besonders geeignet für: Die Zwiebelsauce passt gut zu Schweinefleisch, auch zu Rindfleisch lecker. Bei Würsten eher zu den Groben.

Mangosauce

Zutaten: 1 Mango (ein paar Stückchen ganz fein schneiden, den Rest mit Stabmixer pürieren), 1 Jungzwiebel fein schneiden (mit Grün), Salz, Pfeffer, 1 Espressolöffel Zucker: alles zusammenrühren.
Besonders geeignet für: Hühnerfleisch

Feine BBQ-Sauce

Zutaten: 1 Zwiebel fein, 1 Knoblauchzehe fein, mit 1 TL Butter anbraten, mit 20 ml Rotwein ablöschen, zur Hälfte reduzieren, 4 EL Tomatensauce, 2 EL Ketchup, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL brauner Zucker, 1 Schuss Worcester Sauce, 1 Schuss Soja Sauce dazu, köcheln lassen.
Besonders geeignet für: Rindersteak

Feuriges Senfragout

Zutaten: 4 EL "Fireland Smoky Mustard" (sehr scharfer Senf), 1 Zwiebel fein gehackt, 1 Knoblauchzehe fein gehackt, 4 kleine Essig-Gürkchen fein gehackt: alles zusammen verrühren.
Besonders geeignet für: Würste, Schweinefleisch, Steak