#durchstarter21

Wachau, Wein & Genuss: Christine Saahs aus Mautern

"Ich bin Christine Saahs vom Nikolaihof. Zum Nikolaihof gehören ein Restaurant, eine Manufaktur für Naturkosmetik und ein Gästehaus," erzählt Christine Saahs, Seniorchefin im Mauterner Nikolaihof in der Donauregion Niederösterreich. 

MAUTERN. Dieser Teil unserer Durchstarter-Serie führt uns in die niederösterreichische Weinregion und auf die Spuren jahrtausendealter Geschichte. 

"Das Weingut Nikolaihof ist mit seiner fast 2.000-jährigen Geschichte nicht nur das älteste Weingut Österreichs, sondern zählt auch zu den ersten Betrieben, die ihre Arbeit nach den biodynamischen Grundsätzen ausgerichtet haben," erzählt die Unternehmerin.

So war der Nikolaihof einst ein keltischer Kultplatz, Teil eines Römerkastells und Bischofs- und Verwaltungssitz. 

Wein und Geschichte

Im heutigen Hofverband stößtman auf die Überreste der alten römischen Befestigungsanlage. Heute gehören zum Hof - bewirtschaftet nach Demeter-Richtlinien - ein Restaurant, eine Manufaktur für Naturkosmetik und ein Gästehaus. 

"Demeter-Richtlinien sind die strengste Form des biodynamischen Landbaus. Das Prinzip dabei ist es, möglichst viel Kraft und Energie in den Wein legen, indem der Natur so wenig wie möglich ins Handwerk gepfuscht wird," so die Unternehmerin. 

Statt Herbiziden und Pestiziden setzt Familie Saahs auf Brennesseljauche, Baldriantropfen und eigens angesetzte Demeter-Präparate. Der Erfolg gibt Familie Saahs Recht. Die Weine werden weltweit in 47 Länder exportiert. "Und sie können jederzeit in unserem Salon 77 in besonderer Atmosphäre verkostet werden. Ebenso wie unsere Kosmetik-Linie ausprobiert werden kann," verrät Christine Saahs.

Kochen mit der Natur

Christine Saahs hat sich auch als dreifache Buchautorin einen Namen gemacht. "Kraft der Natur - wie die Liebe in den Kochtopf kommt": Das Buch, das Christine Saahs gemeinsam mit ihrer Tochter, der gleichnamigen Ärztin Christine Saahs, verfasst hat, wurde als "weltbestes Kochbuch für Naturmedizin" ausgezeichnet. 

"Der Weg in die Zukunft führt uns über die Natur," ist Unternehmerin Christine Saahs, Chefin vom Nikolaihof überzeugt und wirft einen Blick in die Zukunft:"Ein viertes Buch steht schon am Plan, " lacht Christine Saahs.

"Und wir haben das Gasthaus "Grüner Baum" gekauft. Derzeit betreibt Tochter Christine dort eine Teststraße. Die Zimmer werden renoviert und es soll auch wieder ein Gasthof werden," erklärt die Senior-Chefin abschließend.

Hard Facts

Christine Saahs
Senior-Chefin im Mauterner Nikolaihof mit Weingut,
Restaurant sowie Kosmetik-Manufaktur
www.nikolaihof.at