St. Pölten

Gaststätte Figl hat gleich zwei "Zauberlehrlinge"

Auf Stippvisite bei den Zauberlehrlingen: Die Niederösterreichische Wirtshauskultur tourte im Oktober durchs Land und besuchte die heimischen Gastro-Talente in ihren Wirkungsstätten.

ST. PÖLTEN / KARLSTETTEN. Im Gastgewerbe tätig zu sein, das war schon sein Kindheitstraum: Heute ist er 17 Jahre und Zauberlehrling. Ja, richtig gelesen – der Karlstettner Philip Pelzer sowie seine Arbeitskollegin Johanna Lutzenberger haben beim Lehrlingswettbewerb mitgemacht. Tätig sind beide in der Gaststätte Figl, Pelzer erinnert sich an seinen Start: "Das war von Anfang an mein Traumjob."

Lieblingsrezepte, Lob und Lockdown

Mit Letzterem habe man zwar so seine Probleme, trotzdem trifft man – zum Fototermin – vor der Gaststätte Figl lachende Gesichter. Kein Wunder, denn Chef Matthias Strunz hat jeden Grund zur Freude: Gleich zwei seiner Lehrlinge erhalten die Auszeichnung Zauberlehrling. Weit mehr als 200 heimische Kochtalente haben sich bisher den Herausforderungen beim Lehrlingswettbewerb gestellt, bei dem es sich um eine Initiative der Niederösterreichischen Wirtshauskultur, die dem Kochnachwuchs seit dem Jahr 2009 eine große Bühne bietet, handelt. Im Blickpunkt stehen die herausragenden Service- und Kochkünste der Teilnehmer, die von einer fachkundigen Jury bewertet werden. Der Weg zum Gold-Lehrling führt dabei nicht nur über den Geschmack. Die Portionsgröße, die Kreativität bei der Umsetzung sowie eine ansprechende Präsentation der Speisen fließen ebenfalls in die Entscheidung ein. Im Servicebereich sind Genauigkeit, Gastlichkeit und ein liebevolles Auge fürs Detail gefragt.

"Wir bemühen uns, dass alle Bereiche der Ausbildung abgedeckt werden und ermutigen unsere Lehrlinge auch, sich dem Wettbewerb zu stellen",

sagt Strunz, der auch damit die "jungen Leute motivieren will". Verzichten muss man heuer jedoch – coronabedingt – auf die Auszeichnung Gold-Zauberlehrling, ein Goodie-Bag haben aber alle 26 Lehrlinge aus den besten Betrieben von Niederösterreich erhalten.

Etablierter Lehrlingswettbewerb

„Wir leben in herausfordernden Zeiten, da ist Anpassungsfähigkeit gefragt. Unser erfolgreich etablierter Lehrlingswettbewerb wird heuer nicht in gewohnter Form stattfinden können. Wir haben aber beschlossen, die Lehrlinge der Niederösterreichischen Wirtshauskultur im Rahmen einer kleinen Genuss-Tour zu besuchen, da diese bereits sehr viel Zeit mit der Entwicklung der Gerichte sowie Erstellung des Warenkorbes verbracht haben. Die Leistungen unserer Zauberlehrlinge sind jedenfalls sehr beeindruckend und jede Kalorie wert. Ich danke allen Teilnehmerinnen und Teilnehmern für ihr Engagement und wünsche ihnen für ihren weiteren Karriereweg in der heimischen Gastronomie viel Freude und alles Gute!“, betont Jochen Danninger, Tourismus-Landesrat in Niederösterreich.

Rezepte heimischer Kochtalente zum Nachkochen

26 Lehrlinge aus den besten Betrieben Niederösterreichs haben sich heuer für den Lehrlingswettbewerb angemeldet.

„Ein Anmelderekord, der Hoffnung macht. Der bestätigt, dass es sich auch bei der Talentschmiede der Niederösterreichischen Wirtshauskultur um eine absolute Erfolgsgeschichte handelt – so wie bei der Wirtshauskultur selbst“,

blickt Michael Duscher, Geschäftsführer der Niederösterreich Werbung optimistisch in die Zukunft.
Ähnlich sieht es Harald Pollak, Obmann der Niederösterreichischen Wirtshauskultur:

„Wir investieren gerne die Zeit in unsere Auszubildenden. Ihnen gehört die Zukunft. Auch wenn wir heuer keine Auszeichnung zum ‚Gold-Zauberlehrling‘ vergeben können, wollen wir die Leistungen der Kochlehrlinge würdigen. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer haben von uns ein Goodie-Bag erhalten. Zudem werden die kreativen Rezepte unseres Kochnachwuchses auf der Website der Niederösterreichischen Wirtshauskultur online gestellt. Ideal zum Nachkochen.“

Ein großer Dank gebührt den Sponsoren RIST Gastronomieausstattung, Kotányi, Wirtschaftskammer Niederösterreich, Kastner, Haubis, Lorenz Leiben und Mautner Markhof, die mit ihrem hochwertigen Warensortiment auch in den bewegenden Zeiten als starker Partner der Niederösterreichischen Wirtshauskultur auftreten.