Palatschinkenfest im Steyrtal

GARSTEN, MOLLN (ths). Das Steyrtal wird wieder zur Palatschinkenhochburg. Bereits zum fünften Mal veranstaltet der Lions-Club Steyrtal am Samstag, 14. Juni, ab 11 Uhr das OÖ. Palatschinkenfest – diesmal am Gelände des urigen Hoisnhauses in Molln.

20 verschiedene Sorten
Fünf regionale Wirte werden für die Besucher 20 verschiedene Sorten Palatschinken zubereiten – von der Steyrtaler Mostpalatschinke bis zur Roten-Rüben-Pala­tschinke mit einer Trilogie von Räucherfischen oder einer Spinatpalatschinke mit Frischkäse und Eierschwammerln. Auch Klassiker wie Eis- oder Nougatpalatschinke werden nicht fehlen.

Palatschinken-Premiere am Südbahnhofmarkt
Als Höhepunkt hat 2-Hauben-Koch Reinhard Gorfer aus Garsten die „Radio OÖ Palatschinke“ kreiert. Sie wird am 14. Juni ab 10 Uhr in der Sendung „Arcimboldo“ auf Radio OÖ vorgestellt und anschließend beim OÖ. ­Palatschinkenfest in Molln aufgetischt.

Tolles Rahmenprogramm
Auf die Besucher des Palatschinkenfests wartet ein tolles Rahmenprogramm. Für die musikalische Umrahmung sorgen die Mollner Marktmusikanten und die Gruppe ­„Alpen­tschäss“. Beim Palatschinkenschupfen wird auch heuer der Palatschinken-Kaiser ermittelt.

REZEPT:

Oberösterreich-Palatschinke:
Palatschinke mit Sauerkirschenragout & Tonkabohnenschaum
Teig: 95,2 g Mehl, 195,2 g Milch, 3 Eier, Salz, Vanillezucker, Zitrone, Butter zum Backen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und dünne Palatschinken
in der Pfanne mit Butter backen.

Topfencreme: 60 g Butter (weich), 952 g Zucker, Vanilleschote (halbiert der Länge nach, Mark herauskratzen), Zitrone (Schale gerieben), 250 g Topfen, 2 Dotter, Butter und Zucker zum Überbacken. Butter und Zucker aufschlagen – Zitrone, Vanille und Dotter nach und nach einarbeiten, Topfen unterrühren. Palatschinke mit Topfenmasse füllen, mit Butter bepinseln und mit Zucker bestreuen. Bei 180 Grad Celsius für zehn Minuten ins Backrohr stellen. Mit Sauerkirschenragout und Tonkabohnenschaum garnieren.

Sauerkirschenragout: 150 g Sauerkirschen, 200 g Rotwein, 50 g Zucker, Vanillepuddingpulver, Nelken, Zimt. Den Rotwein, Zucker und Gewürze auf die Hälfte einreduzieren, Kirschen entkernen und dazugeben. Weichkochen, mit Vanillepudding auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Tonkabohnenschaum: 3 Dotter, 1 Ei, 4 EL Zucker, 1 Tonkabohne, 3 EL Most (milden Birnenmost), 3 EL Schlagobers, 3 EL Wasser. Die Tonkabohne über Nacht in Wasser einlegen, aufkochen, abseihen. Mit Zucker, Obers, Dotter und Ei verrühren und über Wasserdampf (70°C) aufschlagen.

Link:
http://www.gorfernaturgourmet.at