Bäckerei

Das "Joseph Brot" hat jetzt auch in der Stadt Salzburg seine erste Filiale eröffnet. SALZBURG. Nach dem Gastspiel bei einem Pop-up-Store im Arthotel "Blaue Gans" vor rund einem Jahr bietet die Waldviertler Brotmanufaktur ihre Bio-Sauerteigbrote jetzt an einem festen Standort in der Mozartstadt an. "Wir zählen in Wien bereits viele Salzburger zu unserer treuesten Kundschaft, daher kam oft die Nachfrage, unser Brot auch in Salzburg anzubieten", sagt der Gründer und Geschäftsführer von "Joseph...

Das "St. Peterer-Brot", ein Brot aus Natursauerteig, wird in der St. Peter Mühle mit viel Tradition gebacken. Warum er sich für eine Lehre zum Müller entschieden hat, erzählt Müllermeister Franz Grabmer.  SALZBURG. Das Wasserrad dreht unermüdlich seine Runden, während drinnen der Bäcker zwei Brotlaibe in den heißen Ofen schiebt und in der Mühle der Roggen vermahlen wird. Der Nostalgie-Faktor wird in der Stiftsbäckerei St. Peter hochgehalten, das Ambiente des kleinen, etwas versteckten Innenhofs...

Nach 84 Jahren kehrt in der Backstube der Traditionsbäckerei Hofmann im Stadtteil Itzling Ruhe ein. SALZBURG. Manche bezeichnen es als eine Ära, die zu Ende geht, wenn die Traditionsbäckerei Hofmann im Stadtteil Itzling Ende Februar ihre Pforten schließt. Neben Salzstangerl, Kipferl und Cremeschnitten seien es vor allem das familiäre Miteinander und die enge Verbindung zu den Kunden und Mitarbeitern, die die kleine Bäckerei so besonders macht, sind sich die Itzlinger einig. Bäckerfamilie seit...

Seit 55 Jahren ist Franz Grabmer, Geschäftsführer der Stiftsbäckerei St. Peter in der Stadt Salzburg, im Mühlen- und Bäckergewerbe. Noch ein paar Jahre länger wird im Stift St. Peter das Bäckerhandwerk großgeschrieben – seit mehr als 700 Jahre schon. Es braucht nicht viel für das bekannte Schwarzbrot aus Natursauerteig und auch das Roggenmehl kommt direkt aus den eigenen Mühlen. Tradition und Regionalität sind neben Authentizität und Langfristigkeit die zentralen Kriterien. STADT SALZBURG. Es...

Die älteste Bäckerei Salzburgs wurde 1429 erstmals urkundlich erwähnt. Seit der Errichtung hat sich an ihrem Äußeren nichts verändert. Man bemerkt, wie im Mittelalter üblich, daß Bäckerei und Verkaufsladen noch in einem einzigen Raum vereint sind. Vor dem Fenster steht der alte Verkaufstisch mit Marmorplatte. Links und rechts davon gibt es je eine kleine Sitzgelegenheit aus Stein. Dahinter liegt die alte Backstube. Bis 1970 war noch die Familie Schnellinger als Bäckerei-Betreiber dortselbst....

Die Bäckerei Hofmann im Stadtteil Itzling setzt auf den persönlichen Kontakt mit den Kunden. SALZBURG (lg). 80 Jahre auf dem Buckel und kein bisschen müde – so könnte man die kleine, feine Bäckerei Hofmann in der Kirchenstraße in Itzling beschreiben. Jetzt wurde das große Jubiläum des Familienunternehmens, das der Uropa im Jahr 1937 gegründet hat, gemeinsam mit Mitarbeitern und Kunden gefeiert. "Um sechs Uhr in der Früh haben sich schon die ersten Gratulanten mit Blumen eingestellt, damit...

Das Erfolgsrezept von Franz Grabmer und der Stiftsbäckerei St. Peter ist gleichermaßen einfach wie genial. SALZBURG (af). Brot – nicht mehr und nicht weniger bekommt man in der Stiftsbäckerei St. Peter. "Wir sind die einzige Bäckerei, die mitten in der Altstadt noch selber Brot bäckt", erklärt Geschäftsführer Franz Grabmer. Sogar das Mehl wird dort noch selbst gemahlen. Traditionelles Handwerk Von Stabilisatoren, Emulgatoren, Haltbarmachern und was es heutzutage sonst noch alles im Brot zu...