Brot

Seit Februar 2022 kämpft die Firma Sorger um die Eröffnung ihrer neuen Filiale am Hauptplatz von Gratwein-Straßengel. Ein Streit mit der Behörde hat aber alles verzögert, der Auslöser dafür war ein einziges Emissionsgutachten. GRATWEIN-STRASSENGEL. Am 10. Mai ist es endlich so weit, der neue Sorger-Standort in Gratwein-Straßengel am Hauptplatz Judendorf-Straßengel wird offiziell eröffnet. Bereits seit ein paar Monaten steht das Team im Verkaufsstand vor Ort – jetzt dürfen sie endlich in die...

Der dritte Zertifikatslehrgang zum Brotsommelier bzw. zur Brotsommelière ist erfolgreich abgeschlossen. Die Freude am Selberbacken und das Bewusstsein für qualitativ hochwertiges Brot aus natürlichen Zutaten liegen voll im Trend. Diesem Zeitgeist folgend stand Brot als hochwertiges Grundnahrungsmittel mitsamt seiner kulturellen Bedeutung und regionalen Vielfalt im Mittelpunkt dieses Lehrganges. Die TeilnehmerInnen setzten sich im Kurs vom Anbau bis zum ernährungsphysiologischen Wert mit jeder...

BUCH TIPP: Christine Metzger, Elisabeth Ruckser – "Brot backen wie es nur noch wenige können" Seit jeher steht das Brot auf dem Speiseplan der Menschen, das Brotbacken ist eine uralte Kunst. Dieses Lebensmittel kann jeder selbst herstellen, wie die beiden Autorinnen zusammen mit Profi-Bäcker anhand von 17 geschmackvollen Rezepten und mit viel Hintergrund-Wissen vermitteln. Interessantes zur Geschichte des Brotes, über Traditionen, worauf es beim Backen ankommt und über das beste Korn runden das...

Bei so an Wetta... wos soll ma do schon groß machn? I habs gnutzt und Weckerln backn! Maaaa, san de guat!!! Und gaaaanz einfach zum Herstelln! Roggen-, Dinkl-, Weiznmehl, Salz Wassa, a wengerl Gewürze (Kümml, Fenchl, Anis, Koriander, je nach Belieben oder Vorlieben), a Würferl Germ und a bissl Sauerteig mischn, stehnlossn, gehnlossn, mit an Löffl Portionen aussastechn, aufs Blech setzn und heiß ca. a Viertlstund bis zwanzg Minutn backn! Fertig! Guates Gelingen! Wenns do a Duft-Internet gäb,...

Bei diesem Kurs erlernen die Teilnehmer Wissenswertes rund ums Brotbacken: vom Mahlen des Korns bis zum Backen im historischen Backofen. Am Beginn steht das Korn, das in der Wassermühle des Österreichischen Freilichtmuseum Stübing gemahlen wird. Aus dem Mehl wird dann der Teig gemacht. Außerdem gibt es jede Menge Tipps und Tricks, wie man den perfekten Brotteig herstellt. Im Anschluss wird das Brot, so wie damals, im Holzofen gebacken. Nach kurzer Zeit gibt es die Gelegenheit, das selbst...