Fleischmanufaktur

Im Standort der Fleischmanufaktur Kollar-Göbl mitten am Deutschlandsberger Hauptplatz werden verschiedenste köstliche Fleischspezialitäten angeboten. In der Fleischerei legt man großen Wert auf die Zusammenarbeit mit Landwirten aus dem Bezirk. DEUTSCHLANDSBERG. Franz-Josef Kollar und Sabine Kollar führen nun in der elften Generation die traditionelle Fleischerei mit umfangreichem Wissen und bestmöglicher Qualität weiter. Man arbeitet nach dem "Nose to tail"-Prinzip: Alles, Wurst, Schinken,...

Vier Milliarden Tonnen an Lebensmitteln werden weltweit jährlich produziert. Davon landen 1,4 Milliarden Tonnen im Müll. Ca. 40 Prozent davon wären in Europa noch genießbar. Allein in Österreich werden jährlich pro Haushalt genießbare Lebensmittel im Wert von 800 Euro weggeworfen. Ca. 60 Prozent der Verschwendung wären vermeidbar durch Hersteller, Betriebe und Privatleute. Gegen diesen Negativ-Trend setzt sich die freiwillige Initiative von "Foodsharing" bereits in vielen Ländern Europas ein....

Die Pannatura GmbH gab einen Rückblick zu wesentlichen Meilensteinen im vergangenen Jahr und informierte über aktuelle Projekte. DONNERSKIRCHEN. Im Rahmen der Pressekonferenz berichtete Geschäftsführer Matthias Grün, dass im abgelaufenen Jahr mit rund 123 Mitarbeitern ein Umsatz von 31,1 Millionen Euro erwirtschaftet wurde. Der Betriebsgewinn betrug im vergangenen Jahr 6,5 Millionen Euro und liegt damit etwas unter dem Vorjahr. Sinkende RohstoffpreiseNeben den Auswirkungen der Pandemie war das...

Mit ihrem Familienbetrieb aus Hotel, Gasthof und Fleischmanufaktur blickt die Familie Kollar-Göbl auf eine über 200-jährige Geschichte. Der WOCHE verriet Georg Kollar seine Rezeptur des klassischen "Beef Tatar": Zutaten: 2 Schalotten 2 EL Kapern2 Essiggurken gehackt1 Sardellenfilet gehackt4 EL kalt gepresstes Olivenöl, Salz 1-1 1/2 EL Worcestersauce1 EL rohes Tomatenketchup1 EL Senf (Dijon Senf)1 Bund Petersilie gehacktChili gehackt oder Cayenne Pfeffer nach Bedarf600 g Rinderfiletkopf/Schwanz...

Das Bio-Landgut Esterhazy eröffnete am 30. Jänner eine neue Fleischmanufaktur am Seehof in Donnerskirchen. DONNERSKIRCHEN. In der Gemeinde Donnerskirchen gibt es seit 30. Jänner eine neue Fleischmanufaktur. Am Bio-Landgut Esterhazy sollen in Zukunft rund 100 Tonnen Wild und 25 Tonnen Bio-Angus-Rind pro Jahr verarbeitet werden. Für den Standort der Manufaktur wurde bewusst der Seehof ausgewählt, denn schon seit Generationen werden dort Rinder gehalten. Außerdem haben die angrenzenden land- und...

GALLNEUKIRCHEN/ENGERWITZDORF. Schlachten, wie vor 50 Jahren, das ist in der Fleischmanufaktur von Anton Riepl ganz normal. "Wir waren vor dem Hype schon regional", sagt Riepl. Und Regionalität ist für den Unternehmer Altenberg, Alberndorf und Gallneukirchen und nicht Kühe vom Innviertel in die Steiermark transportieren. "Ich kenne jeden Kilometer, mit dem ein Fleisch gefahren worden ist", so der Gallneukirchner. Riepl wird von drei Schweinebauern beliefert, die einen Kilometer von der...