Steirischer Landessieger 2019
Rezept: "Winter's Kletzenbrot"
Mit diesem Rezept wurde die Fachschule Hartberg-St. Martin von der Landeskammer zum Landessieger 2019 gekürt. Fülle: 125 kg Weinbeeren 125 kg Rosinen 500 g Haselnüsse 500 g Walnüsse 500 g Dörrpflaumen 500 g Kletzen (getrocknete Birnen bzw. Dörrbirnen) 350 g Zucker 2 EL Lebkuchengewürz 2 EL Zimt 350 g Honig 1/8 l Bohnenkaffee 1/8 l Rum Brotteig: 800 g Roggenmehl Type 960 400 g Weizenmehr Type 700 300 g Roggensauerteig 20 g Salz 40 g Germ Zubereitung: - Weinbeeren, Rosinen, Haselnüsse (ganz),...