Germteig

MeinBezirk.at hat einen digitalen Adventkalender gestaltet, um dir die Adventzeit zu verkürzen. Hinter dem heutigen Türchen versteckt sich ein Rezept der Fachschule Neudorf für Germteig-Krampusse - zum Fürchten gut!    STEIERMARK. Im Advent werden nicht nur Kekse und Christstollen gebacken, sondern auch Bäckereien aus Germteig stehen bei den Steirerinnen und Steirern hoch im Kurs - vor allem rund um den 5. Dezember, wenn aus dem duftenden Teig süße Schreckgestalten entstehen.  Auch die...

Heiß her ging es in der Schlossbackstube: Rechtzeitig vor Allerheiligen hieß es für die Schüler kneten, schleifen, wuzeln, formen. Rund 150 Allerheiligenstriezel verließen dieser Tage die Backstube um zu Hause die traditionelle Köstlichkeit zu genießen. Aber auch viele andere Produkte wurden angeboten. Von selbstgemachten Marmeladen über herzhaft frische Kuchen und Torten bis hin zu Produkten der Grünen Kosmetik wurde im Schlossladen zum Verkaufstag eingeladen. Mit dem Erlös wurde die...

Zutaten: 250 ml Milch 120 g Butter 500 g Mehl 80 g Zucker 1 Prise Salz ½ Würfel frische Hefe (ca. 21g) 1 Ei von glücklichen Hühnern Milch mit Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Milch-Buttermischung und die Germ beimengen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und einige Zeit rasten lassen. In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten. Einfache Nussfülle 150 ml Milch ½ TL Zimt 1 Pck. Vanillezucker 50 g...

Anna Ambros aus Wildon ist eine echte Backfee. Der flaumige Germteig für den Zwetschkenkuchen hatte es offenbar besonders eilig. Sohn Gernot Ambros gelang dieser tolle Schnappschuss. Danke!

Nochtdienst vorbei... etliche Km hoagfohrn.... niedaghaut und nembei Toag gmocht. Des Ergebnis siacht ma do aun die Bilder.... Gusta gestillt...und jetzt geb i a Ruah..

25 dag Weizenmehl 25 dag Weizenvollmehl 2 dag Germ 10 dag geriebene Kürbiskerne Salz, Gewürze ca. 1/4 Liter lauwarmes Wasser, Ei zum Bestreichen, einige gehackte Kürbiskerne zum Bestreuen Germteig zubereiten und gut gehen lassen. Weckerl beliebig formen und noch einmal aufgehen lassen. Mit Ei bestreichen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen. Bei ca. 200 Grad Celsius ca. 15 Minuten backen.

Geht ganz einfach und gelingt super! 1 kg glattes Mehl 10 Eier 14 Zucker 14 Butter 1/2 Liter Milch 1 Würfel Germ Rum nach belieben Einen feinen Germteig zubereiten und gut gehen lassen. Ca. 1 1/2 cm dick ausrollen, Vierecke ausradeln und in der Mitte zweimal einschneiden. Langsam in Öl herausbacken. Nach dem Umdrehen der Krapfen nicht mehr zudecken. Alles ist möglich - auch Donuts für die Kinderfaschingsparty (siehe Foto).

... Ich hab heut Osterhasen gesehn... gleich ein paar... und nicht nur das... Schön der Reihe nach: aus Germteig lassen sich ja lustige Dinge zaubern, die nachher immer ganz anders aussehn wie vorher. Diese Erfahrung hab i heut gmacht. Die Nesterln schauen eh so aus wie sie solltn, aber die Osterhasen sind kleine kugelrunde Wesen geworden, die wohl schon zu viel genascht haben dürften. Die Osterpinzen habm zum Schluß ausgsehn wie kleine viereckige Pölster, weils sooo vü aufgangen sind... Egal:...

"Tür zua! Es ziagt! I tua Kropfm bochn!" So scharf hat des mei Großmutter gsagt, dass jedem klar woar, dass sie da kan Spaß versteht! Des Gleiche hat heut bei uns gegoltn, als wir gwartet habm, bis der Germteig die gewünschte Höhe erreicht hatte und wir die Krapfm "schleifm" konntn. Noch amal gehn lassn, dann in heißem Schmalz oder Öl herausbackn, die erste Halbzeit bei gschlossenem Deckl, die zweite Halbzeit offen, a selber gmachte Marillnmarmelad reindrückt, anzuckert und - verkostet! Maaah,...

Zutaten: Germteig: 450 g glattes Mehl 1 Pck. Dr. Oetker Germ 40 g Zucker 1 Pck . Dr. Oetker Vanillin-Zucker 200 ml lauwarme Milch 1 Ei 60 g weiche Butter Apfelfüllung: 600 g geschälte, entkernte, geraspelte Äpfel Saft von 1/2 Zitrone 80 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 3 KL Zimt 1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ vermischen. Die übrige n Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an eine m...

Die ersten Krapfen gibt’s zu Maria Lichtmess. Aus Tradition, für kulinarischen Genuss – und zum Schutz. Der Duft nach Germteig und frisch gebackenen Krapfen liegt bei Theresia Baumgartner in Lödersdorf in der Luft. Flaumige, süße Träume werden in ihrer Küche Wirklichkeit. „Zu Maria Lichtmess am 2. Feber werden die ersten Krapfen gebacken“, erklärt Baumgartner, die diese Tradition auch an ihre Kinder weitergegeben hat. Die Lichtmesskrapfen gelten vielerorts als Glücksbringer, die das Hausdach...