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Rezept "Apfelreindling"

2. November 2012, 11:56 Uhr

hochgeladen von Dr. Oetker Konditormeister

Zutaten:
Germteig:
450 g glattes Mehl
1 Pck. Dr. Oetker Germ
40 g Zucker
1 Pck . Dr. Oetker Vanillin-Zucker
200 ml lauwarme Milch
1 Ei
60 g weiche Butter
Apfelfüllung:
600 g geschälte, entkernte, geraspelte Äpfel
Saft von 1/2 Zitrone
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 KL Zimt

1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ vermischen. Die übrige n Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an eine m warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

2. Den Teig zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ca. 1,5 cm dick ausrollen.

3. Für die Füllung die Zutaten vermischen und auf de m Teig verteilen. Den Teig einrollen und in eine befettete Gugelhupfform geben. Das Ganze ca. 15 Min. gehen lassen. Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Strom: 190 Grad Gas: Stufe 3 – 4
Backzeit: ca. 55 Min.

Tipp: Germteig lässt sic h gut einfrieren und ist 6 - 8 Wochen haltbar. Dazu den Teig ohne Gehzeit zubereiten, auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem flachen Rechteck formen, in Frischhaltefolie und Gefrierbeutel verpacken und einfrieren. Den Teig eingepackt über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Nach Rezept weiterverarbeiten.

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