Heimschuh

Ob für die Suppe, einen gekochten Reis, zum Saftfleisch oder für die Zubereitung eines Topfenaufstrichs: Meine Empfehlung: Einmal im Jahr stelle ich übrigens selbst meine persönliche Suppenwürze her, die täglich zum Einsatz kommt. Einfach große Schüssel frische Kräuter wie Petersilie, Porree, Sellerie, Zwiebel, Karotten etc. mit der Küchenmaschine zerkleinern. Dazu gebe ich ca. 2 Kilogramm Mehrsalz (macht das Gemüse super haltbar). Die Kräuter-Mischung fülle ich in Gläser mit einem...

Zutaten für ein herrliches Osterbrot 1 kg Mehl 1 Würfel Germ 500 ml Milch Weißwein 10 dag Zucker 1 TL Salz 14 dag Butter 1 Ei Rum, Rosinen Milch erwärmen, Butter und Ei dazugeben, Zucker und Germ hinzufügen und gehen lassen - mit Rest gut durchkneten und gehen lassen. Laib formen, mit Ei bestreichen und nochmals gehen lassen. Mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen. Bei 180 Grad Celsius 40 Minuten backen.

Die WOCHE Leibnitz sammelt Rezepte für Ihr Online-Kochbuch. Kochen macht Spaß - besonders dann, wenn erprobte Rezepte auf Anhieb für ein Erfolgserlebnis sorgen und sich die Arbeit gelohnt hat. Dieses Erfolgserlebnis wollen wir mit allen kochbegeisterten WOCHE-Leserinnen und Lesern teilen und wir wollen unser WOCHE Kochbuch wieder aufleben lassen! Und so sind ab sofort im neuen Online-Kochbuch der WOCHE Leibnitz auf www.woche.at die besten Lieblingsrezpte aus der Region nachzulesen. Jeder kann...

Damit das Festessen gelingt, hat die WOCHE bei Daniela Posch nachgefragt. Weihnachten steht bald vor der Tür und viele Menschen machen sich schon Gedanken, wie sie das Fest für ihre Lieben am besten gestalten können. Dabei stellt sich die Frage nach Geschenken genauso wie nach einem perfekten Festessen im Kreise der Familie. Damit das Festessen ein voller Erfolg wird und allen noch lange in Erinnerung bleibt, hat die WOCHE Leibnitz bei einer Expertin nachgefragt. Knuspriges Hendl...

Eine Alternative zu Spinat und Spiegelei wären Spinat-Muffins mit Käse Etwas Butter und ca. 200 ml Milch erhitzen, vom Herd nehmen, feingehackten Spinat hinzufügen, Salzen, Pfeffern und Knoblauch hinzufügen. Ca. 25 dag Mehl mit Backpulver oder Natron in einer großen Schüssel vermengen. Parmesan, 1 Ei und Spinatmasse zugeben. Ziegenkäse oder einen anderen Käse nach Belieben klein würfelig geschnitten vorsichtig unter die Masse heben. Förmchen mit Teig füllen und etwa 15 Minuten goldbraun...

Zutaten: 100 g Hirse, Reis oder Buchweizen Zwiebel 400 geriebenen Kürbis 2 Knoblauch 2 Eier Mehl nach Bedarf, Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebl anlaufen lassen und Hirse, Reis oder Buchweizen dazugeben und aufgießen, dünsten lassen, mit den restlichen Zutaten abmischen und würzen. In einer beschichteten Pfanne hellbraun braten. Ist die Masse weich, Mehl oder Brösel eirühren. Puffer können auch im Rohr gebraten werden.

Zutaten: 30 dag Mehl (funktioniert auch mit Dinkelmehl fein super) 70 g Sauerrahm 75 dag Spinat, gekocht und fein passiert 2 Eidotter 1 Ei Salz Butter Mehl, Ei, Eidotter, Sauerrahm, Spinat und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Mit der Spätzlepresse in kochendes Salzwasser pressen. Einmal aufkochen, abseihen, heiß abschwemmen, abtropfen und in heißer Butter schwenken. Bestens als Hauptspeise oder als Beilage geeignet.

Der Bärlauch wächst zur Zeit in unseren Wäldern wie Unkraut und lässt sich vielfältigst verarbeiten. Einfach lecker, sehr gesund und ein tolles Mitbringsel ist ein Gläschen Bärlauchpesto. Bärlauch mit Pinienkernen, Salz und Olivenöl hacken (am besten mit der Küchenmaschine) und in kleine Gläser füllen. Hält super! Gutes Gelingen!

Zutaten: 1 Becher Topfen 2 Esslöffel Sauerrahm 10 dag Bärlauch fein hacken etwas Salz 1 Knoblauchzehe Topfen und Sauerrahm mit Bärlauch und Gewürzen gut durchrühren und dazu ein frisches Brot servieren. Schmeckt einfach lecker!

150ml Tomatensaft 50ml Wasser 1 bis 2 Teelöffel Hefeflocken 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Schuß Mineralwasser Alles miteinander vermischen und zum Schluß Mineralwasser dazugeben.

1 Becher Topfen 1 Becher Joghurt Zitronensaft und ca. 25 dag Früchte Zucker falls erforderlich Topfen, Joghurt, Zitronensaft und wenig Zucker glattrühren. Frische Früchte waschen, je nach Art schälen, klein schneiden und mit der Topfencreme mischen. Topfencreme-Tiramisu: Biskotten in Orangensaft tränken und mit der Creme abwechselnd in Gläser oder Schalen schlichten.

2-3 große Kartoffel kochen und passieren 1 Zwiebel fein hacken 1 Essiggurkerl fein hacken 1 Glas Lachsersatz (ca. 150 g) 3 EL Mayonaise Zubereitung: Alle Zutaten gemeinsam mit der Mayonaise gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten: 100 g Mehl 1 Ei etwas Milch 2 EL gehackte Kräuter (jetzt gibt es auch schon frischen Bärlauch) Salz, Muskatnuss etwas Öl oder Butter für die Form Zubereitung: Aus allen Zutaten einen flüssigen Teig herstellen, in gebutterter Form goldgelb backen.

Zutaten: 1 kg glattes Mehl 40 g Germ 1/4 LIter Michl 1/2 Liter Wasser 3 EL Öl 2 TL Salz Zubereitung: Germ in etwas Milch auflösen und mit den übrigen Zutaten gut zu einem glatten Zeit verkneten. An einem warmen Ort gut gehen lassen, nochmals kräftig durchkneten und ein zweites Mal gehen lassen. 3 Wecken formen, am Blech wieder gehen lassen, mit Wasser bepinseln und bei ca . 200 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen.

Zutaten: 1 Zwiebel 1 Dose Thunfisch 1 kleine Dos Maiskörner 1/8 Liter Sauerrahm Salz, Pfeffer, Dill und etwas Zitronensaft Zubereitung: Zwiebel fein hacken, Fisch mit der Gabel hinzugeben und mit den übrigen Zutaten vermengen, pikant abschmecken und gut durchziehen lassen. Gutes Gelingen!

Gut geeignet für eine Jause im Büro. Zutaten: 1 Zwiebel fein hacken 1 Dose Sardinen oder Thunfisch 250 g Topfen 1 EL Mayonnaise Salz, Pfeffer, Dill Zubereitung: Zutaten gut vermischen

25 dag Weizenmehl 25 dag Weizenvollmehl 2 dag Germ 10 dag geriebene Kürbiskerne Salz, Gewürze ca. 1/4 Liter lauwarmes Wasser, Ei zum Bestreichen, einige gehackte Kürbiskerne zum Bestreuen Germteig zubereiten und gut gehen lassen. Weckerl beliebig formen und noch einmal aufgehen lassen. Mit Ei bestreichen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen. Bei ca. 200 Grad Celsius ca. 15 Minuten backen.

Kartoffeln und bliebiges Gemüse (Karotten, Sellerie, Karfiol, etc.) in kleine Stücke schneiden und in einen Topf mit ca. 1 Liter kaltem Wasser geben. Dinkelkorn dazugeben und mit Kümmel, Muskat, Pfeffer, Lorbeer, Liebstöckel, Petersilie und Ingwer (Pulver und frischen Ingwer fein schneiden) würzen. Kein Salz hineingeben! Mind. eine halbe Stunde langsam köcheln lassen. Wer bewusst fasten will, die Suppe durchseihen und nur die Flüssigkeit genießen!

1 Becher Topfen 1 Karotte 1 Apfel 1 EL Butter etwas Zitronensaft 3 EL Sauerrahm fein geschnittene Kräuter Salz und Pfeffer Karotte und Apfel schälen und fein raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. Butter schaumig rühren, Topfen und Sauerrahm mit Kräuter, Karotten- und Apfelraspeln gut vermischen und würzen.

1/2 Liter (Mineral)wasser 5 EL Zitronensaft 1 Banane 2 EL Haferflocken 2 EL Topfen Im Mixbecher kurz mixen und in Gläser füllen.

Geht ganz einfach und gelingt super! 1 kg glattes Mehl 10 Eier 14 Zucker 14 Butter 1/2 Liter Milch 1 Würfel Germ Rum nach belieben Einen feinen Germteig zubereiten und gut gehen lassen. Ca. 1 1/2 cm dick ausrollen, Vierecke ausradeln und in der Mitte zweimal einschneiden. Langsam in Öl herausbacken. Nach dem Umdrehen der Krapfen nicht mehr zudecken. Alles ist möglich - auch Donuts für die Kinderfaschingsparty (siehe Foto).

Käsesommelier Josef Stiendl entführte Schüler des 2. Jahrganges der Fachschule Neudorf in die Welt der Käsevielfalt. Neben der Kunst des Käsemachens wurde den Schülern die richtige Serviertemperatur der Käsearten sowie die Zusammenstellung eines Käsebuffets bzw. eines Käsetellers und den entsprechenden Schnitttechniken erklärt. Vom mild-feinen über g‘schmackigen bis hin zum würzig-kräftigen Käse konnten die Jugendlichen die verschieden Reifestufen bzw. den Fettgehalt diverser Käsesorten bei...

Schon zur Institution ist Lorenzo Bianconi in der Grazergasse 6 in Leibnitz geworden. Der Chef hält italienische Spezialitäten wie Prosciutto, Salami, Parmigiano, Mortadella, Pasta, Vino und vieles mehr für seine Kunden bereit. Man fühlt sich wie zu Hause und die italienische Gemütlichkeit sowie die Freundlichkeit und Fröhlichkeit des Chefs ist ansteckend. Jeden Monat bringt er Neues und Interessantes aus seiner Heimat Italien mit. Im Rahmen von WK on Tour gratulierten KoR Karlheinz Hödl und...