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Beiträge zum Thema hotel-wiesler

Reichliches Buffet: Viele Lebensmittel landen im Müll, die Profis zeigen, wie noch genießbares Essen wiederverwertet werden kann. | Foto: Lehner/meinbezirk
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Lebensmittel im Müll: Wo unser Essen eine zweite Chance erhält

Was machen Hotellerie, Gastro und Handel mit überschüssigen Lebensmitteln? Die WOCHE fragt nach. Den Brotlaib hat man bei der schnellen Einkaufstour etwas zu groß gewählt und auch beim Schinken hat man sich etwas verschätzt? Laut Informationen von Beatrix Altendorfer von "Nachhaltig in Graz" werfen Grazer pro Kopf und Jahr 18 Kilogramm einwandfreie Lebensmittel in den Müll. Wie machen es aber Profis, die täglich mit Lebensmitteln wirtschaften? Was passiert hier mit dem Essen, das übrig bleibt?...

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  • Graz
  • Martina Maros-Goller

Stefan Marquard im Restaurant "Speisesaal"

Was wir auftischen, ist einmalig Normalerweise müssen unsere Gäste im Hotel Wiesler nicht in der Küche aushelfen. Beim Sternekoch Stefan Marquard machen wir aber eine Ausnahme. Der Volksmund sagt, Hunger sei der beste Koch. Wir behaupten: Dann hat er wohl noch nie von Stefan Marquard gehört. Mit Brille, Bart und Bandana rockt der gebürtige Bayer jede Küche, immer mit einer würzigen Prise Punk als Draufgabe. Eigentlich genau richtig für den Speisesaal. Also haben wir Marquard, der in der...

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  • Graz
  • Theresa Reichart

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