Klemens Schraml

GROSSRAMING. Erfrischend, spritzig, süffig – und mit ganz wenig Alkohol: „Combuchont“ heißt Klemens Schramls In-Getränk, basierend auf zig Teesorten und einer Hefekultur, die der junge Haubenkoch wie seinen Augapfel hütet. Mit seiner Kulinarik konnte Schraml 2023 derweil auch bei Gault & Millau punkten. GROSSRAMING. Sieben Restaurants in Oberösterreich wurden im Vorjahr von Gault & Millau mit vier Hauben belohnt. Darunter auch Klemens Schramls „Im Rau“ im Großraminger Ortsteil Pechgraben....

Nächste Woche wird die ORF Produktion „Silvia kocht“ ausgestrahlt, bei der Silvia Schneider auch in Steyr unterwegs war. STEYR. Als Köche sind Lukas Kapeller (Putz und Stingl) und Klemens Schraml (RAU) in der Sendung zu Gast und zaubern jeweils abwechselnd von Montag bis Donnerstag köstliche Menüs.  Montag (Lukas Kapeller): Geschmorter Spitzpaprika mit Schaffrischkäse und Zitrone | Gebratenes Forellenfilet mit geschmortem Orangen-Fenchel und Wermut-Fisch-Sauce Dienstag (Klemens Schraml):...

RAU nature based cuisine mit 2. Platz in der Kategorie Regionen-Rocker ausgezeichnet. STEYR-LAND. „Show your passion“ - Unter diesem Motto zeichnet die Junge Wirtschaft wieder neun junge erfolgreiche Gründer bzw. Übernehmer mit dem OÖ. Jungunternehmerpreis aus. „Jungunternehmer sind die treibenden Kräfte in der Wirtschaft. Sie sorgen mit ihrem Ideenreichtum, ihrer Innovationskraft und ihrem Gestaltungswillen für die wirtschaftliche Weiterentwicklung, den notwendigen Strukturwandel, den...

Das ganze Jahr über lädt man an der Volksschule in Laussa verschiedenste Besucher ein. Einen hohen Stellenwert hat dabei auch immer die „Gesunde Jause“. Diesmal wurde mit den „Rau-Köchen“ aus dem Pechgraben aufgekocht – ein besonderes Highlight für die Kids. LAUSSA. Der Wert gesunden, regionalen Essens kann nicht hoch genug geschätzt werden. Immer mittwochs steht in der Laussinger Volksschule die Gesunde Jause als Fixpunkt auf dem Programm. Fleißige Mütter, Schüler und Lehrer richten die...

Berufe und Firmen kennenlernen am Freitag, 27. September 2019, von 8 bis 17 Uhr im TDZ Ennstal. Zahlreiche Firmen, aber auch Sozialhilfeverband und Rotes Kreuz sind vertreten und stehen Rede und Antwort.  REICHRAMING. Wer mit einer Lehre in das Berufsleben starten möchte, muss auch seine Möglichkeiten kennen: Der Ennstaler Berufserlebnistag bietet Jugendlichen aus der Region die Chance, sich über die mehr als 40 verschiedenen Lehrberufe zu informieren, die in den acht Gemeinden des „Lebensraum...

„Was lange währt, wird erst so richtig gut“: Grilltipps vom Schraml aus dem Restaurant Rau im Pechgraben. GROSSRAMING. Momentan lässt es sich besonders gut in Schramls Rau-Gastgarten im Pechgraben aushalten. In den heißen Tagen steht daher vermehrt Gegrilltes an der Tagesordnung. Chef Klemens Schraml weiß: „Wer ein schönes Stück Fleisch am Wochenende auf den Griller werfen möchte, sollte darauf achten, kein jung geschlachtetes Rindfleisch zu kaufen“. Außerdem zu beachten: eine ausreichende...

Fritz Fechter von der gleichnamigen Fleischerei und Sternekoch Klemens Schraml kooperieren. GROSSRAMING. „Trio infernale“? Nicht ganz: Rau-Chef Klemens Schraml und Kollege Christopher Koller machen mit Fleischermeister Fritz Fechter gemeinsame Sache. Da kann es schon einmal vorkommen, dass Fechter in der Rau-Schauküche im Pechgraben steht und Schnitzel klopft: Schraml, der 2016 einen Michelin-Stern erhielt, möchte auch umgekehrt ganz genau wissen, wie seine Ware entsteht und ist gern gesehene...

Jung-Gastronom Klemens Schraml aus Großraming unter den Forbes Top 30 unter 30. GROSSRAMING. Das Wirtschaftsmagazin Forbes hat Jung-Gastronom Klemens Schraml aus Großraming jetzt zu den "30 under 30 Europe" gekürt. Dies ist bereits die zweite „Forbes-Auszeichnung“ für den 28-Jährigen – schaffte er es doch im Vorjahr unter die Top 30 der deutschsprachigen Ausgabe Forbes Dach: Seit 2017 werden bei der deutschsprachigen Ausgabe junge Pioniere aus Deutschland, Österreich und der Schweiz geehrt. In...

Das Traditionsgasthaus Steigerwirt im Pechgraben wird zum Restaurant „Rau – nature based cuisine“. GROSSRAMING. Schlichtes Design, regionale Produkte, 1-A-Qualität: so das Grundgerüst des „Rau“. Nach sechs Jahren harter Schule in der Schweiz kocht Klemens Schraml seit zwei Jahren beim Steigerwirt im Pechgraben, seinem Elternhaus. Zuletzt war er als Executive Chef im 5-Sterne-Hotel „The Omnia“ in Zermatt tätig. 2016 wurde der junge Ennstaler mit seinem ersten Michelin Stern ausgezeichnet. Bach,...

Die besten vier „grünen Ideen“ rund um Nationalpark mit Vielfalter ausgezeichnet. BEZIRK. Unternehmerische Ideen, die sich positiv auf die Region Nationalpark Kalkalpen auswirken und gleichzeitig ihre Ressourcen kreativ nutzen, standen beim Ideencontest Vielfalter im Zentrum. Bis 17. Juli hatte die Jury Zeit, sich die Einreichungen anzusehen und zu überprüfen. Am 23. Juli wurden die acht Gewinner im Rahmen des 20-jährigen Nationalpark-Kalkalpen-Jubiläum bekanntgegeben. Wolfthal Zimmerei wurde...

Nach sechs Jahren harter Schule in der Schweiz kocht Klemens Schraml ab Juni beim Steigerwirt im Pechgraben – seinem Elternhaus. GROSSRAMING. Als Executive Chef kocht Klemens Schraml bis Mai noch im 5-Sterne-Hotel „The Omnia“ in Zermatt auf. Dann soll es für den Kochprofi wieder endgültig heim in den Pechgraben gehen. 100 Euro Reisegeld Im Vorjahr wurde Schraml mit seinem ersten Michelin Stern ausgezeichnet. Dabei begann vor sechs Jahren alles mit einem ungültigen Visum: „Eigentlich wollte ich...

Als Executive Chef verwöhnt Klemens Schraml den Gast mit einer modernen und unkomplizierten Küche. GROSSRAMING/WEYER. Klemens Schraml, Absolvent der Hotelfachschule Weyer ist in der internationalen Kochszene angekommen und wurde mit seinem ersten Michelin Stern in „The Omnia“ in der Schweiz in Zermatt ausgezeichnet. Klare Aromen prägen die saisonal ausgerichteten Speisen. Qualität steht über allem. Klemens Schraml kocht mit Liebe und Leidenschaft. Mit den besten Produkten kreativ und...