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Fachschule Halbenrain erhielt Label "Grüne Küche". HALBENRAIN. Das Team der Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Halbenrain-St. Martin rund um Direktorin Barbara Ernst-Schnitzer hat nun als vierte steirische Fachschule das Label "Grüne Küche-Betrieb" erhalten. Jenes wird von Styria vitalis an besonders engagierte Gastronomen und Gemeinschaftsverpfleger verliehen. Zu den Kriterien zählen u.a. eine täglich frische Küche mit saisonalen und regionalen Zutaten.  Die verantwortlichen Lehrer...

Tourismusschulen: Workshop mit ehemaligem Schüler Leon Pintarič. BAD GLEICHENBERG. Unter anderem wegen der geografischen Nähe entscheiden sich viele slowenische Schüler für eine Ausbildung an den Tourismusschulen Bad Gleichenberg. Auch Leon Pintarič holte sich sein Know-know im Kurort, bevor er sich als Küchenchef im Familienbetrieb, der Gostilna Rajh in Murska Sobotka, landesweit einen Namen gemacht hat. Wie gut er seine Sache macht, beweist etwa der Young Talent Award 2021 von Gault Millau...

BUCH-TIPP: Esther Kern, Pascal Haag, Sylvan Müller – "Leaf to Root" Das Filet ist beim Fleisch nicht unbedingt das beste Stück, das gilt auch für Veganes. Koch-Experten verwenden zur Zubereitung dieser Gerichte abseits der klassischen Gemüse-Teile auch „Abfall“-Produkte wie Radeschenblätter, Karottenkraut, Wassermelonen-Schale oder angeblich giftiges Tomatengrün. Das auch optisch sehr gelungene Buch „Leaf to Root“ geht in die Tiefe und wendet sich an Experten wie an ambitionierte und...

Im Weidenhof wird mit großer Freude gekocht. Die Nudeln sind selbst gemacht. Sacher-, Raffaello- oder Topfentorte uvm: Schon die herrlichen hausgemachten Mehlspeisen laden Gäste ein, im Weidenhof in Feldbach, direkt am Raabtalradwanderweg gelegen, einzukehren. Neben den kulinarischen Genüssen finden Jung und Alt inmitten der Natur auch Spiel, Erholung und Entspannung. Küchenchef Michael Posch hat sowohl kulinarische als auch betreuerische Aufgaben: Sein Team besteht aus Menschen mit besonderen...

Von allen Prüfungen wohl die schwerste: Kochen für den eigenen Chef. Die Berufsschüler der Landesberufsschule Bad Gleichenberg meisterten diese Hürde bravourös. Dabei galt diesmal maximale Regionalität in der Küche. Direktor Josef Schellnegger untermauerte die Qualität der Schule: „Wir sind international gefragt.“ Wo: Landesberufsschule, Mailandberg, 8344 Bad Gleichenberg auf Karte anzeigen

Kochrunde traf sich zum Weihnachtsmahl und zauberte wieder ein festliches Menü. Am Anfang stand die Idee, einen Kochkurs zu machen, um zu beweisen, dass auch Männer in der Küche eine gute Figur machen können. Nach einem Grundkurs, „in dem wir vor allem Suppen gekocht und gegessen haben“, wie Hauptorganisator August Wohlkinger aus Klapping bei St. Anna am Aigen schmunzelnd erzählte, und weiteren acht kulinarisch lehrreichen Zusammenkünften, stand ein weihnachtliches Kochtreffen in der Fachschule...

Auf die Marille gekommen: 500 Gäste schlemmten bei Haberl & Fink’s in Walkersdorf. Fernsehkoch Andreas Wojta aus der ORF-Kochserie „Frisch gekocht mit Andi & Alex“ war nicht gekommen, um dem haubengekrönten Spitzenkoch Hans Peter Fink im eigenen Haus die Show zu stellen. Der ehemalige Sacher-Küchenchef musste dem TV-Star auch nicht anstelle von Alex assistieren. Die beiden kochten vielmehr ihr eigenes Süppchen. Suppen wurden dann doch keine kredenzt, obwohl sich die 500 Gäste des Sommerfestes...

Nicht nur Freundschaft verbindet diese Männerrunde, sondern auch die Leidenschaft fürs Kochen. Freude am Kochen, Tischdecken, Servieren, Essen und Trinken und ganz besonders eine tiefe Männerfreundschaft“, zählt Richard Tritscher die Beweggründen des Männerkochstammtisches St. Peter am Ottersbach auf, der ausschließlich Männer an den Herd beruft. Der pensionierte Hauptschullehrer und Koordinator der Gruppe weist auf die „soziologische Zusammensetzung“ des seit 1988 existierenden...

Zutaten für 4 Personen 600 g Wolfsbarschfilet 100 g Paprika bunt 100 g Zucchini 100 g Schalotten 100 g Cocktailtomaten Gemüsefond, frische Kräuter: Thymian, Rosmarin, Basilikum Olivenöl, Meersalz, Pfeffer Rezept von Josef Fürnschuss, Gasthaus, Kirchbach Wolfsbarschfilet entgräten, auf ein Küchenkrepp legen und kühl stellen. Gemüse in Würfel schneiden, Zwiebel und Paprika in Olivenöl kurz anrösten, Zucchini und zum Schluss die halbierten Tomaten dazugeben. Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle...

Um die regionalen Kochkünste muss man sich keine Sorgen machen, wie Christian Maier bewies. Rindsuppe mit Pilz-Pofesen-Grießnockerln und Spinat-Eierstich, Kalbsschulterscherzl mit Ochsenherzkarotten, Briocheschnitte und Kalbszüngerl sowie Maschanskerapfel mit Streusel und Alpenmilchmus – mit diesem Menü kochte sich Christian Maier, Lehrling im Gasthof Haberl in Walkersdorf, beim Landeslehrlingswettbewerb der Wirtschaftskammer Steiermark in der Landesberufsschule für Tourismus in Bad...

Die Tourismusschulen Bad Gleichenberg sind ein Begegnungsort für 450 Schüler, 8 unterschiedliche Glaubensbekenntnisse und 21 Nationen. Auch wenn Hanna-Riitta Yrjölä, Egidija Kalkyte oder Volha Kavalchuk hierzulande wohl gelernt haben, ihren Namen zu buchstabieren, fühlen sich die Exoten aus Finnland, Litauen und Weißrussland in der österreichischen Küche zu Höherem berufen als nur zu Buchstabensuppe. Wie ihre Schulkameraden aus insgesamt 21 Nationen sind sie in den kleinen Kurort gekommen, um...

Ein genussvolles Hobby, das verbindet: In Klöch wird mit Leidenschaft gekocht und stilvoll getafelt. Vom Räucherforellenmousse bis zum Weihnachtszauber aus Granatapfel mit Vanille und Schokolade: Das neungängige Menü der Klöcher Kochgruppe rund um Initiatorin Erika Lerner zerging buchstäblich auf der Zunge. Genossen wurde das diesmal von elf Hobbyköchen zubereitete Galadiner an der stimmungsvoll geschmückten Festtafel im Hause Lerner im tief verschneiten Klöch. „Es ist bereits unser 5....