Kräuterbutter

Beiträge zum Thema Kräuterbutter

Juniorchef Daniel Bauer verrät sein Rezept für ein Hochrippensteak von der Innviertler Kalbin mit Tomaten-Paprika-Chutney und Kräuterbutter. | Foto: Gasthaus Bauer
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Tipps vom Profi
So gelingt der perfekte Grillabend

Juniorchef und Koch Daniel Bauer vom Gasthaus Bauer in Schardenberg weiß die wichtigsten Dos and Don'ts beim Grillen. SCHARDENBERG. Mit den wärmer werdenden Temperaturen ist die Grillsaison 2024 eröffnet. Gegrillt kann im Prinzip fast alles werden. Ob Steaks, Rippchen, Fisch oder Gemüse. Mit der richtigen Zubereitung schmeckt alles lecker. "Das Grillgut auf Zimmertemperatur bringen und warten bis man richtig gute Hitze hat. Den Grillrost mit einem Pinsel mit Öl einstreichen und dann das...

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Die kleine Kräuterhexe Katharina Kuzmits aus Nikitsch, zauberte eine knofelig, würzige "Blütenkräuterbutter". | Foto: Diewald
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Aus dem Nikitscher Hexengarten
"Blütenkräuterbutter" ala MalaHex

Die Grillsaison ist eröffnet. Die warmen Temperaturen laden zu herrlichen Stunden im Garten oder auf der Terrasse ein. Und was darf neben Fleisch, Würstl & Co. als "i-Tüpferl" nicht fehlen? Richtig, Kräuterbutter, und zwar ganz einfach selbstgemacht. Wir durften Katharina Kuzmits, besser bekannt als MalaHex, bei der Zubereitung ihrer "Blütenkräuterbutter" über die Schulter schauen.  NIKITSCH. "Für meine Blütenkräuterbutter verwende ich alles was im Garten, im Wald oder auf der Wiese wächst",...

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  • Barbara Babonitsch-Diewald
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Fleischthermometer – ein unverzichtbares Tool fürs indirekte Grillen

Am Beispiel Schweinefilet im Specknetz mit Knoblauch-Laugenstangen FULPMES (cia). Mit indirekter Hitze (siehe "Am Grill"-Beitrag der Vorwoche) lassen sich am Grill die unterschiedlichsten Braten zaubern. Ob es den Gästen aber schmeckt, steht und fällt mit dem Gargrad. "Da jedes Fleischstück andere Eigenschaften hat, stimmen Zeitangaben fürs Grillen eigentlich nie wirklich genau", betont der Fulpmer Grilltrainer Helmut Krösbacher: "Die einzige Möglichkeit, wirklich zu wissen, ob ein Braten so...

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  • Hall-Rum
  • Arno Cincelli

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