Maische

Beiträge zum Thema Maische

Die Schnaps-Brennerei im Kerschbuacher | Foto: Michael Steger
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Beim Kerschbuacher
Die Schnapsbrennerei in der Dorfmitte von Arzl

INNSBRUCK. Edi Leismüller weiß wovon er spricht. Im Kerschbuacher, in Arzl, hat der 70 jährige vor 25 Jahren von Viehwirtschaft auf Obstveredelung umgestellt. Zu Beginn wurde er noch in der Höttinger Nudl für seine unverschämten Preise zerrissen, doch die Qualität seiner Schnäpse und Weine hat eben seinen Preis.   Wenn er von der Schnapsbrennerei erzählt, dann erkennt man sofort, dass man es mit einem Fachmann zu tun hat. Qualität vor Quantität ist Leismüllers Devise. Die kann nur bei...

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Die Apfelmänner machten sich auf, um den guten Tropfen von der Brennerei zur Lagerstätte im Haus des Apfels zu bringen. | Foto: Apfelmänner

Pucher Apfelmänner und ihr Abakus

Jedes wird die allerbeste Maische des allerbesten Apfel zum bestmöglichen Zustand der Maische unter Ausschluss der Öffentlichkeit an drei hintereinander folgenden Tagen von früh bis spät gebrannt. Die Vergeistigung des Apfel ist geheimer als geheim und alle Apfelmänner setzten ihr Können und Wissen ein. Die achte Regel der Abakusmänner besagt, dass der Abakus sanft auf Lehmziegel des Keltenberges Kulm ruhen soll, bevor ihn der Kunde kosten darf. Zwischen Weihnachten und Neujahr bei abnehmenden...

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Als Zauberlehrling in der Brauerei halte ich den Messstab in die Maischpfanne

Bierbrauen für Anfänger: ein Tag im Paradies

Paradiesisch? Von wegen! Ernüchternde Erkenntnis beim Schnuppern in der Schleppe: Bierbrauen ist ein richtig trockener Job. Zweiter Teil der WOCHE-Serie: Jobwechsel – Wirtschaftsredakteur Gerd Leitner „geht fremd“. Über Bier weiß ich einiges – wie man es trinkt und was jenseits der Litermarke mit meinem Körper geschieht. Nun will ich auch erfahren, wie des Kärntners Lieblingssaft entsteht. Schleppe-Braumeister Friedl Koren öffnet für mich die Pforten zu seiner Klagenfurter „Hexenküche“. Um 6...

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