Rezept der WOCHE

Zum Beginn der Fastenzeit einmal ein "modernes Fastenrezept". Zutaten: 400 g Bandnudeln 400 g Forellenfilet 1 Stange Lauch 2 große Karotten Salz, Pfeffer Öl und Butter 1 Zehe Knoblauch Kräuter Zubereitung: Die Bandnudeln kochen, kalt abschrecken. Das Forellenfilet in 2 Zentimeter breite Streifen schneiden, das Gemüse putzen und den Lauch in feine Streifen schneiden, die Karotten mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. In einer geräumigen Pfanne Öl und Butter erhitzen und darin die mit...

Hier einmal ein Rezept für die Faschingszeit. Nein, keine Krapfen. Zutaten (für 6 Portionen): 6 Eiweiß 6 Dotter 8 dag Feinkristallzucker 10 dag Mehl (gesiebt) 1 Briefchen Vanillezucker 1 Briefchen Backpulver 1 Prise Salz 1 Schuss Zitronensaft Zubereitung: Eiweiß schlagen und Eidotter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft sehr stark schlagen (ca. 5 Minuten). Dann Mehl und Eiweiß unter die Eigelbmasse unterheben. Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backrohr...

Zutaten (für 4 Personen): 1 Packung (10 g) getrocknete Spitzmorcheln 250 g Schalotten 2 mittelgroße Möhren (ca. 200 g) 3 Schweinefilets (600-750 g) ca. 30 g Butterschmalz Salz Pfeffer 1/4 l trockener Weißwein 1/4 l klare Brühe 200 g Schlagsahne 1 gehäufter EL Mehl (ca. 20 g) 250-300 g breite Bandnudeln 1/2 Topf Kerbel Zubereitung: Morcheln gründlich waschen und mit 1/4 Liter kaltem Wasser in eine Schüssel geben. Mindestens 3 Stunden einweichen lassen. Schalotten in einen Topf geben, mit Wasser...

Zutaten (für zwei Portionen): 2 Stk. Rindsschnitzel vom Beiried à 170 g Dijon-Senf zum Bestreichen 60 g Weißbrotcroutons 30 g Essiggurken, in kleine Würfel geschnitten Für die eingemachten Zwiebel: 400 g weiße Zwiebel 2 EL Kristallzucker 1/2 l trockener Weißwein 120 g Butter 6 El Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss 2 EL Maizena Bouquet Garni (Kräutersackerl) 2 Stk. Lorbeerblätter 1 Stk. Nelke 10 Stk. zerdrückte Wacholderbeeren 1 Rosmarinzweig 1 Thymianzweig Zubereitung: Die Zwiebel...

Zutaten (für 2 Portionen): 2 Hähnchenbrustfilets 3 Zwiebel, rot, geschält, in Ringe geschnitten 200 ml Sahne, flüssig 150 ml Creme fraiche Salz Pfeffer, aus der Mühle Cayennepfeffer Butterschmalz, zum Braten Zubereitung: Die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen und in einer Pfanne in heißem Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Nun in eine gebutterte Auflaufform geben und abdecken. In derselben Pfanne die in Ringe geschnittenen Zwiebel geben und gut anschmoren, dass sie...

Zutaten: 280 g Mehl (glatt) 200 g Butter (zimmerwarm) 100 g geriebene Walnüsse 80 g Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker Staubzucker zum Bestreuen Vanillezucker zum Bestreuen Zubereitung: Für die Vanillekipferl alle Zutaten mischen und rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und zwei Stunden rasten lassen. Das Backrohr auf 170 Grad Heißluft vorheizen. Den Teig mit einer Teigkarte in einige gleich große Teile abtrennen und daraus Rollen zu ca. 1,5 cm...

Zutaten (für 4 Personen): 4 Schweinskoteletts à 150 g 2 EL Olivenöl 300 g Tomaten 1/8 l Weißwein 3 EL gehacktes Basilikum 70 g Polenta 3 EL geriebener Parmesan 1 EL (Knorr) Aromat 1 Pkg. (Knorr) Feinschmecker Rosa Pfeffer Rahm Sauce Salz, Pfeffer Zubereitung (ca. 40 min): 1. Die Schweinskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig anbraten. 2. Mit Weißwein ablöschen, die Tomaten grob schneiden und gemeinsam mit dem Basilikum zum Fleisch geben. 3. Für 20...

Zutaten (für 4 Personen): ca. 400 g glattes Mehl 1 Pkg. Trockengerm 1 EL Zucker Salz, Pfeffer 3 Tomaten 1 EL Tomatenmark 1 EL Olivenöl 3 Stämmchen Rosmarin 150 g Parmesan 1 Pkg. (Knorr) Salatkrönung Kräuter-Speck 3 EL Öl 2 Handvoll Rucola Zubereitung (ca. 25 min): 1. Das Mehl mit dem Germ vermengen, 1/4 Liter warmes Wasser untermischen. 2. So viel Mehl beigeben, dass ein kompakter Teig entsteht. 3. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4. Für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 5. Den...

Dieses Gericht dauert rund 30 Minuten in der Zubereitung: Zutaten (für 4 Personen): 1 Pkg. (Knorr) Basis für Chili con Carne 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 2 Karotten 200 g Knollensellerie 1 EL Paprikapulver 2 Chilischoten 100 g Mais aus der Dose 100 g rote Bohnen aus der Dose 400 g Tomaten aus der Dose 200 g Tortillachips 100 g Cheddarkäse Zubereitung: Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. In einem Topf mit 1 EL Olivenöl anbraten, die Karotten und die...

Diesmal ein ganz einfaches Rezept, das in 10 Minuten fertig ist: Zutaten (für 4 Personen): ca. 600 g Spaghetti 1 Würfel Knorr Klare Suppe 400 g Cocktailtomaten 1/8 l Weißwein 1/4 l Rama Cremefine zum Kochen 1 EL Olivenöl 3 EL gahcktes Basilikum Zubereitung: 1. Die Spaghetti laut Packungsangabe kochen. 2. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten. 3. Den Suppenwürfel einbröseln und mitrösten. 4. Mit Weißwein ablöschen und mit Rama Cremefine...

Dieses Rezept stammt von TV-Koch Tim Mälzer. Zutaten (für 4 Personen): 800 g Kalbfleisch aus der Schulter Salz Pfeffer 1 TL Paprikapulver 4 EL Öl 4 EL Butter 1-1,5 EL Mehl 150 ml Weißwein 500 ml Geflügelbrühe 1 Bouquet garni 1 kleiner Kohlrabi 4 Bundmöhren 250 g weißer Spargel 200 ml Schlagsahne 150 g TK-Erbsen Zucker etwas Zitronensaft 1 Bund glatte Petersilie Zubereitung (60 Minuten): Wenn nötig, die Sehnen und das Fett vom Fleisch entfernen. Das Fleisch 2-3 cm groß würfeln. Fleisch mit Salz,...

Das Rezept stammt von Oliver Hoffinger ("Knorr - Das Kochbuch"). Zutaten (für 4 Personen): 350 g Penne 200 g Zucchini 3 EL gehackte Petersilie 1 Würfel Knorr Klare Suppe 1 EL Olivenöl 4 EL Semmelbrösel 150 g Thunfisch aus der Dose 1 EL Margarine Zubereitung (ca. 20 Minuten): 1. Die Penne laut Packungsangabe zubereiten. 2. In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl die in 1/2 cm dicke Scheiben geschnittene Zucchini mit dem Suppenwürfel scharf anbraten. 3. Die gekochten Penne und die...

Zutaten (für 8 Personen): 200 g Mehl (Boden) 50 g Zucker 1 Ei 60 g Butter 1,5 kg Zwetschgen 1 Päckchen Vanillezucker 300 g Mehl (Streusel) 120 g Butter 1/4 TL Zimt 150 g Zucker Zubereitung: Für den Boden das Mehl, den Zucker, die Butter und das Ei zu einem Mürbteig kneten, dann zum Ruhen in den Kühlschrank stellen. Mehl, Zucker, Zimt und Butter zu Streusel verarbeiten, ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Die Hälfte des Mürbteigs in einer gefetteten...

Das Rezept stammt von Fernsehkoch Johann Lafer. Zutaten (für 4 Personen): 250 g Farfalle Salzwasser ... für das Sommergemüse: 6 Stangen Spargel, weiß 6 Stangen Spargel, grün 8 Mini-Karotten 100 g Zuckerschoten 100 g Blumenkohl 100 g Broccoli 150 g Erbsen 60 g Spinatsalat 8 EL Olivenöl 1 EL Ahornsirup Kalahari Salz fein weißer Malabar-Bio-Pfeffer 1 Knoblauchzehe, gehackt Balsamico bianco zum Besprühen ... für die gebratenen Garnelen: 1,5 EL Olivenöl 8 Garnelen, küchenfertig Kalahari Salz fein...

Das Rezept stammt vom Fernsehkoch Ralf Zacherl. Zutaten (für 4 Personen): 4 Eier (Größe M) 300 ml Milch 120 ml Mineralwasser 40 g Weizenvollkornmehl 1/2 TL Salz 600 g TK-Gemüse oder frisches Gemüse (z.B. Möhre, Spargel, Zuckerschoten oder Brokkoli) Pfeffer 250 g Cremequark (0,2 % Fett) 1 Päckchen TK-Kräutermix oder frische Kräuter Zitronensaft 1 EL Sesam 2 EL Olivenöl Zubereitung: Eier, Milch und Mineralwasser verquirlen. Mehl und Salz zugeben, alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig...

Das Rezept stammt vom deutschen Fernsehkoch Tim Mälzer. Zutaten - Mandelkuchen (für 12 Stücke): 1 EL Butter für die Form 200 g gemahlene Mandeln 6 Eier (Kl. M., getrennt) Salz 200 g Zucker 2 TL Zitronenschale 1 Messerspitze Zimtpulver 2 TL Backpulver 100 ml Olivenöl 3 EL Puderzucker Zutaten - Orangenkompott (für 12 Portionen): 4 Orangen 6 EL Zucker 200 ml Orangensaft 1 Kapsel Sternanis 1 Lorbeerblatt 1 gestrichener EL Speisestärke Zubereitung - Mandelkuchen (20 Minuten + Back- und Kühlzeit):...

Dieses Rezept stammt von PULS4-Koch Oliver Hoffinger. Zutaten (für 2 Personen): 2 Beiriedscheiben á 120 g 4 Scheiben italienischen Prosciutto 4 Blätter Basilikum 1 Karotte 100 g Parmesan 1/4 Liter Chianti 1/4 Liter Hühnerfont Rama Cremefine zum Verfeinern Zubereitung: Fleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, Prosciutto und Basilikum auf dem Fleisch verteilen und zusammenrollen. Die Roulade mit einem Küchengarn binden und in heißem Olivenöl scharf anbraten. Die Roulade auf ein Backblech...

Diesmal stammt das Rezept der WOCHE aus dem Buch "Dampfgaren" von Susanne Kuttnig-Urbanz und Friedrich Pinteritsch. - Für alle Leute, die ein Dampfgargerät besitzen. Zutaten (für 4 Personen): 4 Putenschnitzel 600 g Blattspinat (TK) 150 ml Schlagobers 1 Knoblauchzehe, gehackt 150 g Langkornreis 300 ml Wasser 3 EL Tomatenkonzentrat 50 g getrocknete Tomaten 2 EL Butter Meersalz, Pfeffer Zubereitung: Den Reis mit dem Wasser, dem Tomatenkonzentrat, den klein geschnittenen, getrockneten Tomaten, der...

Auch diesmal stammt das Rezept der WOCHE aus dem Buch "Kochen für Leib und Leben - 200 Rezepte gegen den Krebs" von Louise Rivard. Zutaten (pro Portion): 1 Hähnchenbrustfilet 5-8 grüne Spargelstangen Butter oder Öl verschiedenes Gemüse, dünn gestiftelt (Karotten, Paprika, Schalotten und Zwiebeln) Sesamkörner und Leinsamen Zutaten für die Sauce: 1 EL frisch geriebener Ingwer 1 TL Honig oder Fruchtzucker 1 EL helle Sojasauce 1/2 TL Sesamöl Zubereitung: Unteres Ende der Spargelstangen abschneiden...

Diesmal stammt das Rezept der WOCHE aus dem Buch "Kochen für Leib und Leben - 200 Rezepte gegen den Krebs" von Louise Rivard. Zutaten (pro Portion): 1 Forellenfilet (150 g) 1 Flaschentomate, entkernt 1 Frühlingszwiebel 1 TL schwarze Oliven, entsteint 1/2 TL frisch gehackter Thymian 1 EL Olivenöl Salz und frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Forellenfilet abspülen und trocken tupfen. Tomate, Frühlingszwiebel und Oliven klein schneiden und zusammen mit dem Thymian bei mittlerer Hitze in...

Und nochmal stammt das Rezept der WOCHE vom deutschen Fernsehkoch Tim Mälzer. Nachgekocht und für gut befunden hat es wieder WOCHE-Redakteurin Simone Jäger. Zutaten: 400 g Rindfleisch aus der Hüfte 175 g Shiitakepilze 1 Bund Frühlingszwiebeln 100 g Karotten 50 g Cashewnüsse 1 rote Chilischote 1 Knoblauchzehe 6 EL Sojasauce 2 EL Zucker Mehl 50 ml Erdnussöl Zubereitung: 1. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Pilze putzen und klein schneiden. Frühlingszwieblen und Karotten in 3 cm lange...

Diesmal stammt das Rezept der WOCHE vom deutschen Fernsehkoch Tim Mälzer. Nachgekocht und für gut befunden hat es WOCHE-Redakteurin Simone Jäger. Zutaten: 8 Portobellopilze (ersatzweise Füllchampignons) 150 g milder, durchwachsener Speck 3 kleine Zwiebel 400 g Eiertomaten 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer 5 Zweige zarter Thymian 175 g Blauschimmelkäse Zubereitung: 1. Die Stiele der Portobellopilze abbrechen und die Enden abschneiden. Schmutz mit einer Bürste entfernen und die Stiele sehr fein würfeln....

Der wöchentliche Rezept-Tipp, diesmal von Redakteurin Astrid Waldner: Zutaten: 4 Hühnerbrüste Salz Pfeffer Mehl 2 Eier 100 g Semmelbrösel 1 Bund gehackte Petersilie Backfett Kräuterbutter Zubereitung: Hühnerbrüste leicht klopfen und in kleine Taschen schneiden, mit etwas Kräuterbutter füllen, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in versprudeltes Ei legen. Die Semmelbrösel mit Petersilie vermischen und darin die Hühnerbrüste panieren, in heißem Fett knusprig backen. Danach auf Zucchini mit...