Rezept

250 g Lungauer Eachtling (speckige) 1 Zwiebel 150 g Bauchspeck 1 l Suppe 1/8 l Sauerrahm Salz und Pfeffer Petersilie zum Servieren Eachtling schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Speck fein schneiden und anrösten. Eachtlingstücke dazugeben und auch fein anrösten. Mit der Suppe aufgießen und kochen lassen bis die Eachtling weich sind. Würzen mit Salz und Pfeffer. Anschließend einige Eachtlingstücke rausgeben. Suppe pürrieren, danach Sauerrahm dazugeben und weiter leicht aufkochen...

700 g Äpfel 60 g Biskottenbrösl 60 g Rosinen 60 g Butter 1 Zitrone 60 g Zucker 1 Pg. Vanille Zucker Zimt 2 Pkg Tortengelee In einem Topf Butter und Rosienen anschwitzen, Äfelwürfel, etwas Zimt, Zucker leicht glasig darin dünsten, wenn nötig 1/16 l Wsser dazu geben, Tortengelee unterheben. Mit Folie ausgelegte Form die Masse einfüllen und über Nacht kühlen. Kann auch mit einem Biskuit als Boden und etwas Schlagobers zur Verzierung serviert werden. Gutes gelingen und, viel spass beim geniesen...

Aloisa Gruber 5632 Dorfgastein Kohlrabi in Gorgonzola-Sauce Zutaten: 5 kleinere Kohlrabi Salz, 1 EL Butter 200 ml Obers 300g Gorgonzola Pfeffer aus der Mühle, Muskat etwas Zitronensaft 1 EL Kerbel Zubereitung: Kohlrabi schälen, mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden, in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 3 Min. kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Backrohr auf 200° vorheizen. Feuerfeste Form einfetten und die Kohlrabischeiben dachziegelartig auslegen. Obers aufkochen, Käse...

Hermine Gappmaier 5522 St. Martin a.Tgb. Gerzkopf-Auflauf Ganz ohne Waage und schnell zubereitet für 2-3 Personen Zutaten: 4 Eier 6 EL Kristallzucker 1 Becher Sauerrahm 2 EL griffiges Mehl Zubereitung: Zucker mit Eiweiß steif schlagen, Eigelb vorsichtig einrühren und die restlichen Zutaten dazugeben. Die Masse in eine vorbereitete Auflaufform gießen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 220° 25-30 Minuten backen. Schmeckt verführerisch und passt gut zum Kaffee, mit Kompott oder kalter...

Von Daniela Wallner Zutaten: 300 g Spaghetti 500 g Brokkoliröschen 200 g Gorgonzola 200 ml Schlagobers 2 EL Parmesan, gerieben 1 Bund Basilikum, fein geschnitten Salz, Pfeffer 1 Stück Paprika, rot einige Basilikumblättchen Für die Brokkoli-Spaghetti mit Gorgonzola-Basilikum-Sauce die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Brokkoli bissfest garen. Gorgonzola und Schlagobers in einen kleinen Topf geben. Die Soße unter Rühren erhitzen, bis der Käse...

Von Daniela Wallner Zutaten: 2 Karfiolrosen 60 g Butter 2 EL Mehl 500 ml Milch Salz, Muskat, etwas Zitronensaft 2 Eier 100g Bergkäse Die Karfiolrosen putzen, kurz in kaltes Salzwasser legen, mit dem Kopf nach unten in gesalzenem Milchwasser kochen, abtropfen lassen. Aus Butter und Mehl eine Einmach bereiten, mit Milch aufgießen, mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken, etwas abkühlen lassen, die Dotter unterrühren und den Schnee von 2 Klar unterziehen. Eine feuerfeste Schüssel befetten,...

von Daniela Wallner Zutaten: 1 Karfiolrose 4 EL Brösel 2 EL Butter Den Karfiol waschen und in Salzwasser bissfest kochen. Die Butter schmelzen und die Brösel darin erwärmen. Den Karfiol abseihen und die Butterbrösel darüber verteilen. Mit frischen Kräutern das Gericht verfeineren.

100 g Salzburger Land Sauerrahm mit 50 g Salzburger Land Topfen 20%, 4 Dotter, 20 g Vanillezucker, 60 g Maisstärke mit der abgeriebenen Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone glattrühren. 3 Eiweiß mit 30 g Feinkristallzucker zu einem festen, cremigen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Sauerrahmmasse heben, eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Masse fingerdick einfließen lassen und langsam an der Unterseite goldgelb backen, in den Ofen schieben und bei ca. 200 C 10 Minuten fertig backen, die...

Biskuittboden Belag: 160 g Rundkornreis, 1/2 l Milch, 1TL Butter, 1 Vanillezucker, 100 g Zucker, 5 Blätter Gelatine, 1/2 l Obers und Obst zum belegen. Zubereitung: Reis und Salz in Wasser kurz kochen, Milch, Butter, Zucker, Vanillezucker, aufkochen abgespühlten Reis unterrühren, einkochen lassen und abkühlen, Obers schlagen aufgelöste Gelatine und Obers unter den Reis heben, Masse auf Biskuittboden geben, mit Obst belegen, eventuell mit Tortengellee das Obst übergießen, Torte ca. 2 Stunden kühl...

Salzburger Wirtshausschnitzel in Kräuterbierteighülle gebacken Fülle: Rauchschinken, Käse und Schwammerl der Saison Teig: versch. Kräuter, Salzburger Stiegl Bier, Tauern Milch, 2 -3 Eier, griffiges Mehl, in Butterschmalz gebacken serviert mit Petersilienerdäpfel und gem. Salat.

Zutaten: 4 Schweinsschnitzel, 1/4 kg Eierschwammerl, 1 Zwiebel, 2 EL SalzburgerLand Butter, 1/8 l SalzburgerLand Schlagobers, 4 EL SalzburgerLand Sauerrahm, 1 EL Petersilie, 1 Liebstöckelblatt, Salz, Pfeffer, Öl Zwiebel klein würfeln und in Butter anschwitzen. Geputzte ev. gewaschene Schwammerl zugeben und mitrösten, mit Salz u. Pfeffer würzen. Schwammerl in ein Sieb leeren u. Saft auffangen. Schnitzel würzen u. in Öl beidseitig anbraten. Aus der Pfanne heben u. im vorgeheizten Rohr...

Man nimmt etwa einen halben Liter Milch, streut etwas Salz dazu und lässt das im Topf aufkochen. An dem Punkt wo die Milch im Topf nach oben steigt unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen Grieß zufügen, evt Hitze etwas reduzieren damit nichts anbrennt. Die Menge lässt sich nach Gefühl leicht abschätzen, wenn sich die Grießmasse etwas vom Boden ablöst und noch gut rühren lässt passts genau (zu fest sollte das ganze nicht sein!). Grießmasse auf eine mit Butter gefettete Oberfläche (Blech,...

Ripperl mit Salz , Pfeffer, Knoblauch und Majoran würzen -in einer Pfanne scharf anbraten - nicht auswaschen sondern den Inhalt in eine Kaserole leeren und bei 200 Grad mit einem 1/8 Bier im Rohr 45 min. braten.Immer wieder aufgiessen Inzwischen 1kg Erdäpfel kleinblättrig schneiden und in dieser Kaserole ca. 15 min bei scharfer Hitze beidseitig braten. Wenn die Ripperl durchgebraten sind - die gesamten Kartoffeln über die Kaserole mit Oberhitze noch ca. 20 min überbacken. Ganz zum Schluss etwas...

400g Zucchini, 4 mittlere gekochte Erdäpfel, 4 Esslöffel Topfen, 1 gehackte Zwiebel, 2-3 Hände voll Vollkornbrotwürfel, 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, 3 Esslöffel Mehl und etwas Salz. Zubereitung: Erdäpfel pressen, Zucchini raspeln und mit den anderen Zutaten vermengen. Eventuell Vollkornbrösel zur besseren Bindung hinzufügen. Laibchen formen und auf beiden Seiten goldbraun backen. Kräutersauce: 1 Zwiebel fein hacken und in 1 Esslöffel Butter anschwitzen, mit 1 Esslöffel Mehl stauben. Mit 1/4l Milch...

Topfendalken in Vanillemilch gebacken 500g Topfen,Salz,3Eier(Schnee schlagen),1El Zucker,etwas Vanillezucker,125gMehl Vanillemilch:3/8Liter Milch,4El Zucker,Vanillezucker,3El Butter. Zubereitung:Eischnee mit Zucker aufschlagen,Topfen mit Dotter,Salz cremig rühren,Mehl und Eischnee unterheben. Milch mit Zucker und Vanille in einer flachen Form erwärmen.Aus der Topfenmasse kleine Nockerl abstechen und in der Form in die Milch aneinanderschlichten.Kleine Butterflöcken in der Milch verteilen.Im...