Ellmau
Schnecken als nachhaltiger Proteinlieferant – mit Video
Simone Embacher erklärt, auf was es ihr bei der Weinbergschneckenzucht ankommt. ELLMAU. Am Fuße des Wilden Kaisers sind einige Tiere zuhause. Unter anderem auch die Weinbergschnecken der "Kaiserschnecke KG". Simone Embacher betreibt seit 2019 gemeinsam mit Wolfgang Kaufmann Tirols derzeit einzige Schneckenzucht in Ellmau. Während der Pandemie war es für das junge Unternehmen nicht einfach, da die Gastronomie ihre Abnahmemengen reduzieren musste. Trotzdem nutze Embacher die Zeit, um ihren...