Sennerei verfeinert Bio-Käse mit würzigem Alm-Schnittlauch
SCHWENDT (niko). Seit 1994 führt Sebastian Danzl die gleichnamige Sennerei in Schwendt. 28 örtliche Bauern liefern seit 1995 täglich ihre Bio-Milch zur Verarbeitung in den Betrieb, den Danzl mit fünf Mitarbeitern führt. 1,7 Millionen kg Milch werden jährlich verarbeitet. Produziert werden 15.000 kg Butter und 160.000 kg Käse. Produkt-Highlight ist Danzl's Bio-Almschnittlauchkäse. Der Schnittlauch wird auf 1.200 Metern Höhe auf der Kohlalm von Hand geerntet, geschnitten und während des Käsens...