Weichkäse

Beiträge zum Thema Weichkäse

Viele köstliche Bio-Ziegenkäseprodukte kommen aus hoch über St. Kathrein am Hauenstein in ausgewählte Lebensmittelgeschäfte. | Foto: Hofmüller
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Frische Ziegenmilchprodukte
Milchziegen liefern beste Qualität zum verarbeiten

Eine ordentliche Portion Kraftfutter und die Ziegen kommen gern zum Melken: Die 140 Milchziegen auf der Weide in St. Kathrein am Hauenstein geben täglich 300 Liter. Volle Auslastung für den LABU-Käsekessel zur Pasteurisierung der Ziegenmilch! "Den Käsekessel haben wir seit 2006. Wir sind zu zweit in der Käserei. Fad wird uns nicht", sagt Bernadette Grabenhofer vom Hof "Kathreiner Ziegenkäse". Die Familie Grabenhofer vulgo Almbauer, macht ihre Arbeit gern und das in Bio-Qualität. "Darauf legen...

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Sophia Huber ist im 3. Lehrjahr und macht eine Lehre als Milchtechnologien. | Foto: Michael Kendlbacher
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Fokus Lehrling
„Später will ich den Meister machen"

Die BEZIRKSBLÄTTER besuchten Sennerei-Lehrling Sophia Huber bei ihrem Lehrbetrieb in Kolsass. KOLSASS. Sophia Huber aus Stans ist mit ihrer Berufswahl sehr zufrieden. Sie ist im 3. Lehrjahr, macht derzeit eine Ausbildung zur Milchtechnologin und merkte gleich nach der Schnupperwoche, dass sie ihren Traumjob gefunden hat. Bei der sehr überschaubaren Auswahl an Sennerei-Betrieben in Tirol fand Sophia einen Lehrplatz bei einem kleinen Bio-Betrieb in Kolsass. Bevor sie ihre Lehre startete, besuchte...

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Präsentierten die neue Ennstaler-Marke: Martina Pacher, Barbara Kreuzer und Elisa Buchgraber-Svatek | Foto: Mattarollo

"Ennstaler" – Käsegenuss auf höchstem Niveau

Vergangene Woche luden Elisa Buchgraber-Svatek, Martina Pacher und Barbara Kreuzer in die Räumlichkeiten der Ennstal Milch zur Verkostung der neuen Weichkäse-Eigenmarke "Ennstaler". Seit Anfang April ist der Käse bei Landmarkt und Eurogast im Bezirk Liezen erhältlich. Das Sortiment umfasst zahlreiche Spezialitäten wie etwa den traditionellen Rahmcamembert oder den Blauschimmelkäse. Auch der Ennstaler Steirerkas wird in die neue Linie integriert, die Rezeptur bleibt jedoch die altbewährte....

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  • Alexandra Mattarollo

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